Πασχαλινή Τάρτα Matcha

Για το κέικ:

- 175 γρ αλεύρι

- 25 γρ ζάχαρη άχνη

- 100 γρ βούτυρο (κρύο), κομμένο σε κομμάτια

- 1/2 κ.σ. ξινή κρέμα

- 1 κρόκος αυγού

- μια πρέζα αλάτι

Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώστε μέχρι να ενωθούν και να σχηματίσουν μια ζύμη. Πλάστε τη σε μπάλα. Σκεπάστε τη με μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 1 ώρα.

Μετά, ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο περίπου 3-4 χιλιοστά λεπτό. Χρησιμοποιώντας ένα πρότυπο σε σχήμα αυγού (μπορείτε να το κόψετε από χαρτί ψησίματος), κόψτε το σχήμα αυγού από τη ζύμη.

Μεταφέρετε το κέικ σε σχήμα αυγού σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.

Φτιάξτε τα περιθώρια (γύρω από το κέικ αυγού) από την υπόλοιπη ζύμη.

Κολλήστε τα με ασπράδι αυγού.

Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 30-60 λεπτά να κρυώσει.

Πριν το ψήσιμο, τρυπήστε την επιφάνεια του κέικ με ένα πιρούνι.

Ψήστε το κέικ για περίπου 15 λεπτά, στους 200ºC.

Αφήστε το να κρυώσει και ετοιμάστε τη γέμιση.

Για τη γέμιση Matcha:

- 80 ml κρέμα γάλακτος πλήρης

- 180 γρ λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη

- 1 κ.γ. βιολογική Matcha από The Organic Lab

.

Βάλτε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι και ζεστάνετέ την σε χαμηλή φωτιά. Μην την αφήσετε να βράσει, απλώς να βγάλει ατμό.

Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη λευκή σοκολάτα στην κρέμα. Αφήστε τη να λιώσει για δύο λεπτά και μετά ανακατέψτε με κουτάλι μέχρι να γίνει μια λεία, κρεμώδης γέμιση. Προσθέστε τη Matcha και ανακατέψτε καλά για να αποκτήσει όμορφο πράσινο χρώμα.

Απλώστε τη γέμιση λευκής σοκολάτας Matcha πάνω στο κέικ σε σχήμα αυγού.

Γαρνίρετε με πασχαλινά γλυκίσματα όπως μικρά σοκολατένια αυγά, λαγουδάκια, μαρέγκες και μικρά λουλούδια.