Polvo de flor de cerezo Sakura – 1kgPolvo de flor de sakura

El polvo de sakura se elabora con las flores del cerezo japonés, Prunus serrulata, cuidadosamente secadas y molidas finamente. Aporta a las bebidas y los postres un suave color rosa y un delicado sabor floral ligeramente dulce.

Mézclalo con un poco de leche tibia o agua hasta obtener una pasta homogénea antes de añadir el resto de la bebida. Para hornear, tamízalo con la harina; para preparar cremas y helados, mézclalo primero con el azúcar para que se distribuya uniformemente.

El polvo de sakura se elabora con flores de cerezo y aporta un delicado sabor floral y un suave color rosa. El polvo de pitaya rosa se obtiene de la fruta del dragón roja y da un intenso color magenta con un sabor suave, por lo que se elige principalmente por su color.

Sí. Tamízala con la harina, en una proporción de aproximadamente el 3–6 % del peso de la harina, para preparar pasteles y bizcochos, y ajusta ligeramente la cantidad de líquido. Las cocciones prolongadas a alta temperatura atenúan el color rosa y el aroma floral, así que la sakura se aprecia mejor en cremas, glaseados y rellenos.

Un punto de partida habitual es del 2 al 4 % de la base. Mezcla el polvo con el azúcar antes de añadirlo a la mezcla y haz que la base tenga un sabor ligeramente más intenso del adecuado a temperatura ambiente, porque el frío atenúa el sabor floral.

Una cantidad inicial habitual es de 3–5 g de polvo de sakura para un latte de 300 ml. Mézclalo con un poco de leche tibia o agua hasta obtener una pasta homogénea; luego añade leche vaporizada o fría y mantén la misma dosis en cada bebida.

El polvo de sakura tiene un sabor delicado y floral, ligeramente dulce, con una suave nota afrutada de fondo. No sabe a cerezas maduras. La leche, la crema y el chocolate blanco lo complementan bien, mientras que el café intenso o el chocolate negro pueden ocultar su sabor.