Kauhistuttavan Halloweenin hapanleipäresepti

Tuo leipääsi hauskuutta tällä Halloween-aiheisella juurileipäleivällä! Luonnollisesti värjätty kurkumiinijauheella kirkkaan oranssiksi ja mustalla kaakaojauheella karmivan mustaksi, tämä leipä ei näytä vain upealta vaan on myös täynnä superruokien hyvyyttä.

Ainesosat:

Taikinaan:

• 500 g leipäjauhoja
• 350 ml vettä
• 100 g aktiivista juurileipästartteria
• 10 g merisuolaa
• 1 tl kurkumiinijauhetta (oranssia väriä varten)

Koristeluun:

• 2 rkl mustaa kaakaojauhetta (mustaa kuviota varten)
• Hiukan ylimääräisiä jauhoja jauhottamiseen

Ohjeet:

1. Valmistele taikina:

• Sekoita suuressa kulhossa leipäjauhot ja vesi yhteen. Anna taikinan levätä (autolyysi) 30 minuuttia.
• Lisää aktiivinen juurileipästartteri ja merisuola taikinaan. Sekoita hyvin, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet.
• Vaivaa taikinaa venytä-ja-taita -menetelmällä. Toista tämä 30 minuutin välein noin 2 tunnin ajan.

2. Lisää kurkumiini:

• Kun taikina on saanut hyvän gluteenirakenteen vaivaamisen jälkeen, lisää 1 tl kurkumiinijauhetta taikinaan. Kääntele varovasti, kunnes taikina on tasaisen oranssi.
• Jatka taikinan käymistä huoneenlämmössä vielä 2-4 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.

3. Taikinan muotoilu:

• Kun taikina on kohonnut, kumoa se kevyesti jauhotetulle pinnalle. Muotoile pyöreäksi leiväksi (tai haluamaksesi muotoon).
• Aseta taikina kohotuskorin tai jauhotetulla keittiöpyyhkeellä vuoratun kulhon sisään.

4. Luo kuvio:

• Siivilöi hienolla sihdillä taikinan pinnalle ohut kerros jauhoja.
• Sekoita pienessä kulhossa mustaa kaakaojauhetta muutaman tipan veden kanssa paksuksi tahnaksi.
• Käytä pientä sivellintä tai sapluunaa luodaksesi karmiva Jack-o'-lantern -kasvo taikinaan. Levitä varovasti mustaa kaakaotahnaa silmiin, nenään ja suuhun.

5. Viimeinen kohotus ja paisto:

• Anna taikinan kohota jääkaapissa yön yli (tai vähintään 12 tuntia) makujen kehittymiseksi.
• Esilämmitä uuni 230°C:seen (450°F). Jos sinulla on hollantilaiskattila, laita se myös uuniin kuumenemaan.
• Kun uuni on valmis, siirrä taikina varovasti kuumaan hollantilaiskattilaan tai leivontakivelle. Paista kannen alla 20 minuuttia.
• 20 minuutin jälkeen poista kansi ja paista vielä 20-25 minuuttia, tai kunnes kuori on kullanruskea ja leipä kuulostaa ontolta koputettaessa.

6. Jäähdytä ja nauti:

• Anna leivän jäähtyä täysin ritilällä ennen leikkaamista. Tämä antaa muruosalle mahdollisuuden asettua kunnolla.
• Leikkaa paloja karmivaan luomukseesi ja nauti luonnollisesta, superruokavetoisesta herkullisuudesta!