Tuo leipääsi hauskuutta tällä Halloween-aiheisella juurileipäleivällä! Luonnollisesti värjätty kurkumiinijauheella kirkkaan oranssiksi ja mustalla kaakaojauheella karmivan mustaksi, tämä leipä ei näytä vain upealta vaan on myös täynnä superruokien hyvyyttä.
Ainesosat:
Taikinaan:
- 500 g leipäjauhoja
- 350 ml vettä
- 100 g aktiivista juurileipästartteria
- 10 g merisuolaa
- 1 tl kurkumiinijauhetta (oranssia väriä varten)
Koristeluun:
- 2 rkl mustaa kaakaojauhetta (mustaa kuviota varten)
- Hiukan ylimääräisiä jauhoja jauhottamiseen
Ohjeet:
1. Valmistele taikina:
- Sekoita suuressa kulhossa leipäjauhot ja vesi yhteen. Anna taikinan levätä (autolyysi) 30 minuuttia.
- Lisää aktiivinen juurileipästartteri ja merisuola taikinaan. Sekoita hyvin, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet.
- Vaivaa taikinaa venytä-ja-taita -menetelmällä. Toista tämä 30 minuutin välein noin 2 tunnin ajan.
2. Lisää kurkumiini:
- Kun taikina on saanut hyvän gluteenirakenteen vaivaamisen jälkeen, lisää 1 tl kurkumiinijauhetta taikinaan. Kääntele varovasti, kunnes taikina on tasaisen oranssi.
- Jatka taikinan käymistä huoneenlämmössä vielä 2-4 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
3. Taikinan muotoilu:
- Kun taikina on kohonnut, kumoa se kevyesti jauhotetulle pinnalle. Muotoile pyöreäksi leiväksi (tai haluamaksesi muotoon).
- Aseta taikina kohotuskorin tai jauhotetulla keittiöpyyhkeellä vuoratun kulhon sisään.
4. Luo kuvio:
- Siivilöi hienolla sihdillä taikinan pinnalle ohut kerros jauhoja.
- Sekoita pienessä kulhossa mustaa kaakaojauhetta muutaman tipan veden kanssa paksuksi tahnaksi.
- Käytä pientä sivellintä tai sapluunaa luodaksesi karmiva Jack-o'-lantern -kasvo taikinaan. Levitä varovasti mustaa kaakaotahnaa silmiin, nenään ja suuhun.
5. Viimeinen kohotus ja paisto:
- Anna taikinan kohota jääkaapissa yön yli (tai vähintään 12 tuntia) makujen kehittymiseksi.
- Esilämmitä uuni 230°C:seen (450°F). Jos sinulla on hollantilaiskattila, laita se myös uuniin kuumenemaan.
- Kun uuni on valmis, siirrä taikina varovasti kuumaan hollantilaiskattilaan tai leivontakivelle. Paista kannen alla 20 minuuttia.
- 20 minuutin jälkeen poista kansi ja paista vielä 20-25 minuuttia, tai kunnes kuori on kullanruskea ja leipä kuulostaa ontolta koputettaessa.
6. Jäähdytä ja nauti:
- Anna leivän jäähtyä täysin ritilällä ennen leikkaamista. Tämä antaa muruosalle mahdollisuuden asettua kunnolla.
- Leikkaa paloja karmivaan luomukseesi ja nauti luonnollisesta, superruokavetoisesta herkullisuudesta!
