Ube-valkosuklaakeksit

Valmistuu: 10–12 isoa keksiä
Valmistelu: 15 min + 30 min jäähdytys
Paisto: 10–12 min

Ainekset

• 115 g suolatonta voita, pehmennettynä
• 100 g vaaleaa fariinisokeria
• 70 g valkoista sokeria
• 1 iso muna
• 1 tl vaniljauutetta
• 15 g The Organic Labs UBE -jauhetta
• 180 g vehnäjauhoja
• ½ tl ruokasoodaa
• ¼ tl suolaa
• 120 g valkosuklaahippuja/-paloja

Valmistusohje

1. Pohjan vaahdotus: Vatkaa pehmennyt voi, fariinisokeri ja valkoinen sokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon muna ja vanilja.
2. Lisää UBE: Lisää 15 g UBE-jauhetta ja sekoita, kunnes taikinapohja on tasaisen violetti.
3. Taikinan valmistus: Lisää jauhot, ruokasooda ja suola. Sekoita vain sen verran, että ainekset yhdistyvät, ja kääntele sitten joukkoon suurin osa valkosuklaasta.
4. Muotoilu: Jäähdytä noin 30 minuuttia. Nostele taikinasta 10–12 palloa ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paina muutama ylimääräinen valkosuklaapalanen keksien pinnalle.
5. Paistaminen: Paista 175 °C ylä- ja alalämpö / 160 °C kiertoilma noin 10–12 minuuttiaKeskiosien tulisi edelleen näyttää hieman pehmeiltä. Anna jäähtyä pellillä 5–10 minuuttia ennen kuin siirrät leivinritilälle.