Sakuran kirsikankukkajauhe – 1kgSakuran kukkajauhe

Sakurajauhe valmistetaan japaninkirsikan (Prunus serrulata) kukista, jotka kuivataan huolellisesti ja jauhetaan hienoksi. Se antaa juomille ja jälkiruoille vaaleanpunaisen sävyn sekä herkän kukkaisen ja hieman makean maun.

Sekoita siitä tasainen tahna pieneen määrään lämmintä maitoa tai vettä ennen kuin lisäät sen muuhun juomaan. Leivonnassa siivilöi se jauhojen joukkoon; voiteita ja jäätelöä varten sekoita se ensin sokeriin, jotta se levittyy tasaisesti.

Sakurajauhe valmistetaan kirsikankukista, ja se antaa herkän kukkaisen maun sekä pehmeän vaaleanpunaisen värin. Vaaleanpunainen pitajajauhe saadaan punaisesta lohikäärmehedelmästä. Se antaa voimakkaan magentanpunaisen sävyn ja miedon maun, joten se valitaan pääasiassa värinsä vuoksi.

Kyllä. Siivilöi se jauhojen joukkoon niin, että sen määrä on noin 3–6 % jauhojen painosta, ja säädä nesteen määrää hieman. Pitkä ja kuuma paistaminen pehmentää vaaleanpunaista väriä ja kukkaistuoksua, joten sakuran maku tulee parhaiten esiin kreemeissä, kuorrutteissa ja täytteissä.

Tavallinen aloitusmäärä on 2–4 % pohjaseoksesta. Sekoita jauhe sokeriin ennen kuin lisäät seoksen pohjaan, ja tee pohjasta hieman voimakkaamman makuinen kuin huoneenlämmössä sopivalta tuntuu, sillä kylmyys vaimentaa kukkaista makua.

Yleinen lähtöannos on 3–5 g sakurajauhetta 300 ml:n latteen. Sekoita jauhe tilkkaan lämmintä maitoa tai vettä, kunnes saat tasaista tahnaa, lisää sitten höyrytettyä tai kylmää maitoa ja pidä annostus samana jokaisessa juomassa.

Sakurajauhe maistuu herkältä ja kukkaiselta, kevyen makealta, ja taustalla on hienoinen hedelmäinen vivahde. Se ei maistu kypsiltä kirsikoilta. Maito, kerma ja valkosuklaa sopivat sen kanssa hyvin, kun taas vahva kahvi tai tumma suklaa voi peittää sen maun.