Des biscuits au cacao noir, croustillants et pourtant tendres, garnis d’une onctueuse crème à la vanille. Parfaits pour Halloween, les fêtes ou comme alternative maison aux classiques biscuits fourrés au chocolat.
Ingrédients
Biscuits au cacao noir
- 180 g de farine de blé
- 55 g Poudre de cacao noir
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ¼ c. à café de sel
- 115 g de beurre doux, ramolli
- 130 g de sucre en poudre
- 1 gros œuf
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Garniture à la crème vanillée
- 80 g de beurre doux, ramolli
- 160 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1–2 c. à soupe de lait
Préparation
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Mélangez la farine, la poudre de cacao noir, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier.
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Dans un autre saladier, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une préparation légère et crémeuse. Ajoutez l’œuf et la vanille, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
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Ajoutez progressivement les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte à biscuits noire.
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Enveloppez la pâte et réfrigérez-la pendant 30 minutes.
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Préchauffez le four à 175°C en chaleur traditionnelle / 160°C en chaleur tournante et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Étalez la pâte sur environ 4–5 mm d’épaisseur. Découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce de 5–6 cm. Pour obtenir l’aspect d’Halloween visible sur la photo, imprimez délicatement un motif de chauve-souris sur la moitié des biscuits.
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Faites cuire pendant 10–12 minutes. Laissez-les refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille. Laissez-les refroidir complètement avant de les garnir.
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Pour la garniture, fouettez le beurre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez progressivement le sucre glace et la vanille. Ajoutez un peu de lait jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse.
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Dressez ou étalez la crème à la vanille sur le côté plat d’un biscuit, puis recouvrez-le d’un autre.
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Laissez les biscuits fourrés prendre avant de les servir.
