Recette de sakura mochi | Mochi facile aux fleurs de cerisier
Des mochis tendres et élastiques, délicatement parfumés au sakura et garnis d’une crème onctueuse.
Quantité : 8–10 mochis
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3–4 minutes
Ingrédients
Pâte à mochi
- 120 g de farine de riz gluant
- 45 g de sucre en poudre
- 180 ml d’eau
- 5 g de poudre de fleurs de sakura The Organic Labs
- Fécule de maïs ou fécule de pomme de terre, pour saupoudrer
Garniture crémeuse au sakura
- 150 ml de crème à fouetter
- 75 g de mascarpone
- 20 g de sucre glace
- 2–3 g de poudre de fleurs de sakura
- ½ c. à café d’extrait de vanille
Préparation
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Préparer la garniture. Fouetter la crème, le mascarpone, le sucre glace, la poudre de fleurs de sakura et la vanille jusqu’à épaississement. Répartir dans 8–10 petites portions et réfrigérer pendant la préparation des mochis.
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Préparer la pâte de sakura. Mélanger la farine de riz gluant, le sucre et la poudre de fleurs de sakura. Incorporer progressivement l’eau au fouet jusqu’à obtention d’une préparation parfaitement lisse.
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Cuire les mochis. Cuire au micro-ondes pendant 1 minute, bien mélanger, puis cuire par intervalles de 30 secondes jusqu’à ce que la pâte devienne épaisse, collante et légèrement translucide.
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Façonner. Saupoudrer généreusement le plan de travail de fécule. Déposer la pâte chaude dessus et la laisser refroidir suffisamment pour pouvoir la manipuler. Diviser en 8–10 morceaux et aplatir chacun en cercle.
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Garnir les mochis. Placer une portion de crème de sakura refroidie au centre. Rabattre les bords et pincer pour fermer. Retourner côté soudure vers le bas et façonner délicatement en mochi rond.
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Terminer. Saupoudrer légèrement de poudre de fleurs de sakura ou décorer avec une petite quantité de fleurs de sakura comestibles, si désiré.
Conseil de présentation : Réfrigérer environ 20–30 minutes avant de servir. Ils sont meilleurs frais, tant que le mochi est encore tendre et élastique.