La fraise figure dans presque toutes les cartes d’Europe : dans les milkshakes et le bubble tea, les gâteaux à la crème et les macarons, les vitrines des glaciers et les desserts conditionnés. Pour les entreprises qui l’utilisent chaque jour, les fruits frais sont saisonniers et se conservent peu de temps, tandis que la purée surgelée prend de la place au congélateur et ajoute de l’eau. La poudre de fraise lyophilisée évite ces deux inconvénients, ce qui explique pourquoi les cuisines professionnelles et les producteurs l’achètent en fût.
Acheter de la poudre de fraise pour la production est différent d’acheter un paquet pour la maison. Le volume, les documents, la régularité des lots, le stockage et la livraison entrent tous en jeu. Cet article explique comment The Organic Labs approvisionne les professionnels de toute l’Europe en poudre de fraise lyophilisée en vrac.
Qui achète de la poudre de fraise en vrac ?
- Cafés et coffee shops préparant des lattes à la fraise, des boissons glacées à la fraise, des smoothies et des milkshakes
- Établissements de bubble tea proposant du thé au lait à la fraise et des boissons aux perles de tapioca
- Boulangeries et pâtisseries qui l’utilisent dans des gâteaux, des biscuits cuiller, des beignets, des biscuits, des garnitures et des crèmes
- Glaciers et fabricants de glaces produisant des glaces à la fraise et des desserts glacés
- Restaurants et restauration élaborant des cartes de desserts
- Fabricants de produits alimentaires et distributeurs travaillant à l’échelle industrielle
Un café peut utiliser un fût sur plusieurs mois, tandis qu’un fabricant planifie ses palettes en fonction de ses prévisions de production. L’approvisionnement doit correspondre à votre utilisation réelle de l’ingrédient.
Formats en vrac : d’un fût à une palette
La poudre de fraise en vrac de The Organic Labs est conditionnée en fûts de 25 kg, et tous les formats en vrac sont composés de cette unité :
- 25 kg : un fût, pour un café, une boulangerie ou un glacier qui ajoute la fraise à sa carte
- 50 kg : deux fûts, pour les établissements très fréquentés et les petits groupes de cafés
- 100 kg : quatre fûts, pour les groupes HoReCa et les producteurs qui utilisent de la fraise toute l’année
- 500 kg : une palette de 20 fûts de 25 kg, pour les fabricants de produits alimentaires, les producteurs de glaces et les distributeurs
De plus grandes quantités sont disponibles pour les fabricants de produits alimentaires, les distributeurs et la production industrielle. Les prix sont communiqués sur demande et établis en fonction du volume, de la destination et de la fréquence de livraison, hors TVA.
Évaluer la quantité dont vous avez besoin
Avant de demander un devis, il est utile de convertir vos recettes en besoins mensuels. Prenez la quantité de poudre par portion ou par lot, pesez-la une fois en grammes, puis multipliez-la par le nombre de portions ou de lots prévus par mois. Faites ce calcul pour chaque produit contenant de la fraise : un milk-shake, une crème au beurre, une saveur de gelato. Ajoutez une marge pour les essais de recettes et les mois plus chargés, car les boissons et desserts à la fraise se vendent souvent davantage au printemps et en été. Le résultat vous indiquera si un fût, quelques fûts ou une palette vous conviennent, ainsi que la fréquence à laquelle les livraisons doivent arriver.
Capacité d’approvisionnement régulier
Lorsque la fraise devient un ingrédient permanent de votre gamme, la continuité de l’approvisionnement compte autant que la première livraison. The Organic Labs dispose d’une capacité de 60 tonnes par mois. Lorsque vous envoyez une demande, précisez le volume annuel prévu et la fréquence de livraison souhaitée afin que le devis corresponde à un rythme de livraison adapté à votre production.
Qualité et documents
Les acheteurs professionnels ont généralement besoin de documents avant d’approuver un ingrédient. The Organic Labs est certifié ISO 22000, et la poudre de fraise en vrac est accompagnée des documents suivants :
- Un certificat d’analyse pour chaque lot
- Une fiche technique sur demande
- Un test ADN réalisé par un laboratoire externe
Pour des raisons de confidentialité, les certificats et documents techniques sont envoyés par e-mail avec votre devis. Aucun des 14 allergènes répertoriés dans la législation européenne n’entre dans la composition de ce produit, et la poudre est végane.
Aperçu des spécifications du produit
- Produit : poudre de fraise lyophilisée
- Nom botanique : Fragaria × ananassa
- Ingrédients : 100 % fraise, lyophilisée et finement moulue, sans additifs ni agents de charge
- Couleur : rose à rouge fraise
- Goût : doux, fruité et légèrement acidulé
- Régime alimentaire : végan
- Conditionnement : fûts de 25 kg ; palettes de 20 fûts
- Conservation : au sec et au frais, en dessous de 25 °C
Les données détaillées des spécifications figurent dans la fiche technique, que vous pouvez demander en même temps que votre devis.
Commande, échantillons et paiement
La commande en gros se déroule en quatre étapes :
- Envoyez votre demande en précisant la quantité, le pays de livraison, l’application et le volume annuel prévu.
- Recevez par e-mail le prix, la date d’expédition et les documents demandés.
- Testez un échantillon pour vérifier la couleur, le goût et le comportement dans votre propre recette.
- Faites-vous livrer de notre entrepôt en Suède jusqu’à votre porte.
Un seul formulaire de demande couvre un devis, un certificat d’analyse, une fiche technique, un échantillon et une demande de marque privée. Les réponses sont envoyées sous 24 heures les jours ouvrables. Les clients agréés peuvent payer sur facture à 30, 60 ou 90 jours.
Distributeurs et marque blanche
La poudre de fraise est également achetée par des distributeurs qui approvisionnent leurs propres clients professionnels et par des marques qui la vendent sous leur propre nom. La marque blanche est l’une des options du formulaire de demande ; vous pouvez donc en parler en même temps que des volumes et des documents. Si vous constituez une gamme de plusieurs poudres de fruits et de couleurs, la collection en gros présente les autres produits disponibles en formats de 25 kg et plus.
Livraison dans toute l’Europe depuis la Suède
Importer vous-même un ingrédient à base de fruits peut impliquer d’organiser le transport, le dédouanement et de longs délais d’approvisionnement. Un fournisseur situé dans l’UE vous épargne la majeure partie de ces démarches. La poudre de fraise en gros de The Organic Labs est expédiée depuis notre entrepôt en Suède jusqu’à votre porte, partout dans l’UE, dans le cadre de livraisons B2B dans toute l’Europe.
Points à vérifier lors de la comparaison des fournisseurs
Le prix au kilogramme n’est qu’un élément de la décision. Avant d’approuver une poudre de fraise, vérifiez :
- Le nom botanique, Fragaria × ananassa, sur la fiche technique
- La liste des ingrédients doit indiquer 100 % fraise, et non un mélange avec du sucre, des agents de charge, des arômes ou des colorants ajoutés
- La méthode de séchage : le fruit lyophilisé conserve mieux sa couleur et son arôme que le fruit séché à la chaleur
- Un certificat d’analyse pour chaque lot, et la manière dont les variations d’un lot à l’autre sont gérées
- La capacité du fournisseur à suivre le rythme de vos volumes l’année prochaine, et pas seulement ce mois-ci
Demander un devis ou un échantillon
Pour discuter des volumes, des documents ou d’un essai, utilisez le formulaire de demande sur la page Poudre de fraise lyophilisée en gros, 25 kg, ou parcourez toutes les poudres en gros si vous vous approvisionnez en plusieurs couleurs à la fois. Nos articles sur la poudre de fraise pour les fabricants de produits alimentaires et où acheter de la poudre de fraise en Europe entrent davantage dans les détails. Pour un premier essai en petite quantité, le paquet de vente au détail Poudre de fraise - 70 g est disponible en boutique.
