Un spectaculaire gâteau au chocolat d'un noir intense, préparé avec du cacao noir en poudre, garni de couches de crème onctueuse à la vanille et recouvert d'une garniture façon chocolat blanc.
Ingrédients
Pour le gâteau au cacao noir
- 220 g de farine ordinaire
- 20 g cacao noir en poudre
- 250 g de sucre en poudre
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel
- 2 gros œufs
- 120 ml d'huile végétale neutre
- 240 ml de lait
- 2 c. à café d'extrait de vanille
- 180 ml de café chaud ou d'eau chaude
Pour la crème à la vanille
- 250 g de mascarpone
- 250 ml de crème à fouetter
- 70 g de sucre glace
- 2 c. à café d'extrait de vanille
Pour la garniture blanche
- 120 g de chocolat blanc
- 60 ml de crème à fouetter
Préparation
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Préchauffez le four à 175°C en chaleur traditionnelle / 160°C en chaleur tournante. Beurrez et chemisez deux moules à gâteau ronds de 20 cm.
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Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le cacao noir en poudre, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
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Ajoutez les œufs, l'huile, le lait et la vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
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Incorporez lentement le café chaud. La pâte deviendra assez liquide - cela permet d'obtenir un gâteau moelleux et tendre.
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Répartissez entre les deux moules et faites cuire pendant 30–35 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte avec seulement quelques miettes humides.
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Laissez les gâteaux refroidir complètement.
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Pour la crème, fouettez ensemble le mascarpone, la crème à fouetter, le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une préparation épaisse et facile à étaler.
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Déposez une couche de gâteau sur un plat de service et étalez généreusement la crème à la vanille. Ajoutez la deuxième couche de gâteau et étalez une fine couche de crème sur le dessus.
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Faites chauffer les 60 ml de crème jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à fumer, puis versez-la sur le chocolat blanc et laissez reposer 1 minute. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse. Laissez refroidir légèrement, puis versez sur le gâteau en faisant couler quelques gouttes le long des côtés.
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Réfrigérer pendant environ 30 minutes avant de trancher.
Astuce
Le cacao noir donne au gâteau sa couleur presque noire saisissante et une saveur de cacao profonde et onctueuse. Pour obtenir le résultat le plus sombre, ne le remplacez pas par du cacao en poudre ordinaire.
