Recept za jezivi Halloween kiselkasti kruh

Unesite malo zabave u svoj kruh s ovim kruhom od kiselog tijesta inspiriranim Halloweenom! Prirodno obojen kurkumin prahom za živu narančastu boju i crnim kakao prahom za zastrašujuću crnu, ovaj kruh ne samo da izgleda sjajno, već je i pun superhranjivih sastojaka.

Sastojci:

Za tijesto:

• 500 g brašna za kruh
• 350 ml vode
• 100 g aktivnog kvasca za kiselo tijesto
• 10 g morske soli
• 1 žličica kurkumin praha (za narančastu boju)

Za ukras:

• 2 žlice crnog kakao praha (za crni dizajn)
• Malo dodatnog brašna za posipanje

Upute:

1. Pripremite tijesto:

• U velikoj zdjeli pomiješajte brašno za kruh i vodu dok se ne povežu. Pustite tijesto da odmori (autoliza) 30 minuta.
• Dodajte aktivni kvasac za kiselo tijesto i morsku sol u tijesto. Dobro izmiješajte dok se potpuno ne sjedini.
• Mijesite tijesto metodom rastezanja i preklapanja. Radite to svakih 30 minuta oko 2 sata.

2. Dodajte kurkumin:

• Kad tijesto razvije dobru gluten strukturu miješenjem, dodajte 1 žličicu kurkumin praha. Pažljivo ga umiješajte dok tijesto ne dobije jednaku narančastu boju.
• Nastavite fermentirati tijesto na sobnoj temperaturi još 2-4 sata ili dok se ne udvostruči.

3. Oblikovanje tijesta:

• Kad se tijesto digne, izvadite ga na lagano pobrašnjenu površinu. Oblikujte ga u okrugli kruh (ili željeni oblik).
• Stavite tijesto u košaru za dizanje ili zdjelu obloženu kuhinjskom krpom posutom brašnom.

4. Napravite dizajn:

• Pomoću sitnog sita pospite tanki sloj brašna po površini tijesta.
• U maloj zdjeli pomiješajte crni kakao u prahu s nekoliko kapi vode da dobijete gustu pastu.
• Koristite mali kist ili šablonu da na tijestu napravite zastrašujuće lice Jack-o'-lanterna. Pažljivo nanesite crnu pastu od kakaa za oči, nos i usta.

5. Završno dizanje i pečenje:

• Pustite da se tijesto diže u hladnjaku preko noći (ili barem 12 sati) kako bi razvilo okus.
• Zagrijte pećnicu na 230°C. Ako imate Dutch oven, stavite ga unutra da se zagrije.
• Kad je pećnica zagrijana, pažljivo prebacite tijesto u vrući Dutch oven ili na kamen za pečenje. Pecite pokriveno 20 minuta.
• Nakon 20 minuta, uklonite poklopac i pecite još 20-25 minuta, ili dok kora ne postane zlatna i kruh ne zvuči šuplje kad ga pokucate.

6. Ohladite i uživajte:

• Pustite da se kruh potpuno ohladi na rešetki prije rezanja. To omogućuje da se mrvica pravilno stisne.
• Izrežite svoj zastrašujući kreaciju i uživajte u prirodnoj dobroti bogatoj superhranom!