Recept za ube lava kolač
Sastojci
Za približno 4 pojedinačna kolača:
- 100 g bijele čokolade
- 80 g neslanog maslaca
- 2 jaja
- 2 žumanjka
- 50 g šećera
- 40 g glatkog brašna
- 15–20 g Ube prah od ljubičastog jama
- 1–2 žlice mlijeka, prema potrebi za odgovarajuću gustoću
- Prstohvat soli
- Maslac za podmazivanje kalupa
Kako napraviti ube lava kolač
Zagrijte pećnicu na 200 °C.
Lagano zajedno otopite bijelu čokoladu i maslac dok smjesa ne postane glatka.
U zasebnoj zdjeli umutite jaja, žumanjke i šećer dok se ne sjedine. Dodajte smjesu otopljene čokolade i dobro promiješajte.
Prosijte brašno, ube prah i sol. Sve sjedinite dok ne dobijete glatku ljubičastu smjesu. Ako je smjesa osobito gusta, dodajte malu količinu mlijeka.
Namastite četiri pojedinačna keramička kalupa ili kalupa za puding i ravnomjerno rasporedite smjesu među njih.
Pecite približno 8–11 minuta. Vanjski dio treba biti pečen, dok sredina ostaje mekana.
Ostavite kolače da odstoje oko jednu minutu prije nego što ih pažljivo preokrenete na tanjure.
Poslužite odmah, dok je ube sredina još topla i tekuća.
Savjeti za savršeno tekuću sredinu
Najvažniji je dio vrijeme pečenja. Razlika od samo jedne ili dvije minute može promijeniti sredinu iz tekuće u potpuno pečenu.
Za ujednačene rezultate najprije ispecite jedan kolač i prilagodite vrijeme pečenja svojoj pećnici i veličini kalupa.
Ube lava kolač možete poslužiti sa sladoledom od vanilije, kokosovim vrhnjem, svježim voćem ili lagano posuti ube prahom.
Pečenje s ube prahom
Ube prah može se koristiti za mnogo više od lava kolača. Njegova boja i okus posebno dobro funkcioniraju u:
- Kolači i tortice od sira
- Keksi i browniesi
- Sladoled i gelato
- Mochi
- Palačinke i vafli
- Ube latte napitci i napici
Za profesionalne kuhinje, ube prah također pruža praktičan način uvođenja ube recepata bez rukovanja svježim ljubičastim jamom.
Ube prah za kafiće, pekarnice i proizvođače hrane
The Organic Labs Sweden opskrbljuje Ube prahom od ljubičastog jama (Dioscorea alata) za kućnu i profesionalnu upotrebu.
