Matcha se lako može pronaći u Europi. Prodaju ga supermarketi, trgovine čajem i internetske trgovine. Teže je pronaći matchu koja odgovara poslovanju: kafiću je svaki tjedan potrebna ista boja i okus, pekarnici prah koji podnosi pećnicu, a proizvođaču dokumenti prije nego što se sastojak uopće može isprobati u proizvodnji.
Ovaj vodič objašnjava na što treba obratiti pozornost pri kupnji matcha praha za profesionalnu uporabu u Europi, kada imaju smisla mala pakiranja ili pakiranja u rasutom stanju te kako naručiti od tvrtke The Organic Labs.
Počnite s namjenom
Prije usporedbe dobavljača definirajte za što će se matcha koristiti. Pravi prah za matchu umućenu i posluženu s vodom nije nužno prikladan za latte, biskvit ili gelato. Zapišite:
- proizvode koje ćete izrađivati i dozu po porciji ili kilogramu
- koliko je boja važna u gotovom proizvodu
- zagrijava li se proizvod, zamrzava ili dugo skladišti
- očekivanu mjesečnu i godišnju količinu
S tim odgovorima na papiru mnogo je lakše procijeniti uzorke i usporediti ponude na istoj osnovi.
Što provjeriti prije kupnje matche
Biljka i sastojci
Matcha je mljeveni zeleni čaj od biljke Camellia sinensis. Za profesionalne recepte potražite prah od jednog sastojka. Mješavine za latte koje sadrže šećer, mlijeko u prahu ili arome drugačiji su proizvod i tako ih treba označiti.
Boja i finoća
Usporedite suhi prah na dnevnom svjetlu s referentnim uzorkom. Jasna, jarkozelena boja i svilenkasta, vrlo fina tekstura upućuju na pravilno zasjenjene i samljevene listove. Zatim ga ponovno usporedite u vlastitom proizvodu, jer je to rezultat koji je najvažniji.
Okus
Umutite malu količinu u toploj vodi i kušajte je. Očekujte biljne, slane note, blagu slatkoću i nježnu gorčinu. Oštar, okus nalik sijenu ili bljutav okus upućuju na stari prah ili drugačiju sirovinu.
Dokumentacija
Zatražite certifikat analize za seriju koju ćete primiti, tehnički list te deklaraciju sastojaka i alergena. Obratite pozornost na brzinu njihova dostavljanja: spora dokumentacija odgađa lansiranja.
Pakiranje, skladištenje i rok trajanja
Matcha treba biti zapakirana tako da bude zaštićena od svjetlosti, zraka i vlage. Provjerite preporučene uvjete skladištenja i rok trajanja te planirajte veličine narudžbi tako da se otvorena pakiranja iskoriste dok su još svježa.
Opskrba i logistika
Pitajte gdje se zalihe čuvaju, može li se dobavljač obvezati na ponavljajuće količine i koji su uvjeti plaćanja dostupni. Dobavljač koji već drži zalihe u Europi štedi vam papirologiju povezanu s uvozom.
Maloprodajna pakiranja ili pakiranja u rasutom stanju?
Veličina pakiranja treba odgovarati potrošnji.
- Mala pakiranja prikladna su za kućne kuhare, testiranje recepata i vrlo male količine. Naše maloprodajno pakiranje je Premium Organic Matcha Powder – 70g, a Premium Organic Matcha Powder – 500g veći je format za učestalu uporabu.
- Veleprodajni bubnjevi prikladni su za kafiće s dnevnom prodajom matche, pekarnice, proizvođače gelata, proizvođače, distributere i ugostiteljske tvrtke. Kupnja u rasutom stanju znači manje narudžbi, manje ambalaže i jednu seriju prema kojoj se može provoditi standardizacija.
Prelazak obično ima smisla kada poslovanje svaki tjedan ponovno naručuje mala pakiranja ili kada mu je dokumentacija o seriji potrebna za vlastiti sustav kvalitete.
Izračun potrebne količine
Brzi izračun pomaže vam odabrati odgovarajuću veličinu narudžbe. Pomnožite dozu po porciji s brojem porcija koje očekujete prodati. Kafić koji prodaje 50 matcha latte napitaka dnevno, s 4 g po napitku, potroši oko 200 g dnevno, odnosno približno 6 kg mjesečno. Pekarnica koja izrađuje 40 biskvita tjedno, sa 15 g matche u svakom, potroši 600 g tjedno.
Usporedite tu količinu s ponuđenim veličinama pakiranja i rokom trajanja proizvoda. Nakon otvaranja pakiranje ponovno zatvorite nakon svake uporabe i prebacite količinu za rad u manju hermetički zatvorenu posudu, kako bi se glavno pakiranje otvaralo što rjeđe i ostalo svježe do posljednje mjerice.
Izbjegavanje uobičajenih pogrešaka pri kupnji
- Odabir samo prema cijeni po kilogramu, bez testiranja praha u gotovom proizvodu.
- Odobravanje uzorka, a zatim neprovjeravanje odgovaraju li mu kasnije isporuke.
- Naručivanje veće količine nego što se može iskoristiti dok je prah svjež, a zatim loše skladištenje otvorenih bubnjeva.
- Pretpostavka da će se svaki prah zelenog čaja ponašati kao matcha. Naš vodič o matchi i prahu zelenog čaja objašnjava razlike.
Kako naručiti matchu od tvrtke The Organic Labs
The Organic Labs Sweden AB opskrbljuje kafiće, pekarnice, proizvođače sladoleda, proizvođače slastica, distributere i ugostiteljske tvrtke diljem Europe matcha prahom u rasutom stanju. Naša matcha u rasutom stanju dolazi u bubnjevima od 25 kg, od jednog bubnja do paleta s 20 bubnjeva te prema planiranim količinama od 1.000 kg i više. Minimalna narudžba iznosi jedan bubanj od 25 kg.
- Pošaljite upit s količinom, državom isporuke, namjenom i očekivanom godišnjom količinom.
- Primite ponudu i zatražene dokumente e-poštom. Odgovaramo u roku od 24 sata tijekom radnih dana.
- Testirajte uzorak u vlastitom receptu.
- Preuzmite isporuku iz našeg skladišta u Švedskoj.
Cijene se navode ovisno o količini, odredištu i ritmu isporuke. Odobreni klijenti mogu plaćati po računu s rokovima od 30, 60 ili 90 dana. Svaka serija dolazi s certifikatom analize, a poslujemo prema sustavu upravljanja sigurnošću hrane ISO 22000, uz primijenjene postupke utemeljene na HACCP-u.
Isporuka diljem Europe
Naša matcha skladišti se i šalje iz Švedske, uz isporuke u EU i EGP. Za ponavljajuće količine rezerviramo proizvodnju na temelju vaše prognoze i isporučujemo prema rasporedu sukcesivnih isporuka, do 60 tona mjesečno. Više pojedinosti nalazi se u našem pregledu opskrbe matchom u rasutom stanju u Europi.
Spremni za narudžbu
Tvrtke mogu zatražiti ponudu, COA, TDS ili uzorak na stranici Bulk Organic Matcha Powder 25kg. Za kućne kuhinje, Premium Organic Matcha Powder – 70g dostupan je kao maloprodajno pakiranje.
