Prah od jagoda lako je pronaći u Europi, ali proizvodi koji se prodaju pod tim nazivom znatno se razlikuju. Neki su čisti liofilizirani plodovi, a drugi su mješavine za napitke koje se uglavnom sastoje od šećera, uz arome i dodanu boju. Za kafić, pekarnicu ili proizvođača hrane pogrešan odabir znači recept koji ima okus po slatkišima, daje slabu boju ili se zgrudava tijekom skladištenja.
Ovaj vodič objašnjava gdje se prodaje prah od jagoda, što provjeriti prije narudžbe, kako se uspoređuju maloprodajna pakiranja i velika burad te kako naručiti od The Organic Labs.
Gdje se prodaje prah od jagoda
Prah od jagoda možete pronaći u trgovinama opremom za pečenje, internetskim trgovinama hrane, specijaliziranim trgovinama sastojcima i kod veleprodajnih dobavljača. Pakiranja za maloprodaju prikladna su za kućnu upotrebu i isprobavanje recepata. Za redovitu profesionalnu upotrebu praktičnije je nabavljati od dobavljača koji prodaje velika pakiranja i daje dokumentaciju jer je teško planirati nabavu većih količina s malim pakiranjima.
Krenite od onoga što pripremate
Odgovarajući proizvod i količina ovise o namjeni. Kafiću koji priprema mlijeko s jagodama i milkshakeove potreban je prah koji se dobro otapa u hladnom mlijeku. Pekarnici je potreban prah koji se lako prosijava sa šećerom u prahu i brašnom. Proizvođaču gelata važna je boja gotovog smrznutog proizvoda. Proizvođaču hrane potrebni su dokumentacija i ujednačena kvaliteta između serija. Zapišite glavne namjene i približnu mjesečnu potrošnju prije nego što usporedite dobavljače.
Provjerite botanički naziv i popis sastojaka
Čisti prah od jagoda dobiva se od vrtne jagode, Fragaria × ananassa, a na popisu sastojaka navedena je samo jagoda. Ako vidite šećer, dekstrozu, maltodekstrin, arome ili bojila, riječ je o mješavini. To može biti u redu za gotovu mješavinu za napitak, ali nije isto što i voćni prah i utječe na količinu šećera i boje koju sami dodajete.
Pri pretraživanju na drugim jezicima isti proizvod može biti naveden kao jordgubbspulver na švedskom ili Erdbeerpulver na njemačkom, a na engleskom kao freeze-dried strawberry powder ili strawberry fruit powder.
Sušeno zamrzavanjem ili sušeno toplinom
Metoda sušenja utječe na rezultat. Liofilizacijom se voda uklanja pod vakuumom, bez termičke obrade voća, pa se boja i aroma dobro očuvaju. Voće sušeno vrućim zrakom obično je tamnije i ima kuhaniji okus. Neki voćni prahovi suše se raspršivanjem uz dodatak nosača, što je navedeno na popisu sastojaka. Za jarkoružičaste preljeve, napitke i sladoled obično je bolji izbor liofilizirani prah.
Procijenite boju u gotovom proizvodu
Prah u vrećici uvijek izgleda tamnije nego u receptu. U mlijeku i vrhnju prah od jagode daje nježnu ružičastu boju, a u kiselim napitcima nijansu bližu crvenoj boji jagode, dok soda bikarbona i dugo pečenje prigušuju boju. Jedini pouzdan test jest pripremiti vlastiti recept i usporediti ga s onim što danas koristite, zato vrijedi zatražiti uzorak prije narudžbe na veliko.
Dokumentacija koju trebate zatražiti
Za profesionalnu upotrebu zatražite certifikat analize (COA) za svaku seriju i tehnički list (TDS) te provjerite dobavljačev certifikat o sigurnosti hrane. The Organic Labs ima certifikat ISO 22000 te na zahtjev dostavlja COA za svaku seriju i TDS, a njihov prah od jagode u velikom pakiranju testiran je na DNK u vanjskom laboratoriju. Nijedan od 14 alergena navedenih u zakonodavstvu EU-a nije sastojak ovog proizvoda.
Pakiranje za maloprodaju ili veliko pakiranje?
- Prah od jagode - 70 g: za kućanstva te za kafiće i pekarnice koje žele isprobati recept prije naručivanja na veliko
- Bačva od 25 kg: za kafiće, trgovine s bubble tea napitcima, pekarnice, restorane i slastičarnice koje redovito koriste jagode
- 50 kg i 100 kg: dvije ili četiri bačve za prometnije objekte, ugostiteljske grupe i kontinuiranu proizvodnju
- Paleta od 500 kg: 20 bačava od 25 kg za proizvođače i distributere, a veće količine dostupne su na upit
Čuvanje vaše narudžbe
Prah od jagode čuvajte na suhom i hladnom mjestu, ispod 25 °C. Ne treba ga držati u hladnjaku. Voćni prahovi upijaju vlagu iz zraka, zato nakon svake upotrebe ponovno zatvorite vrećice i bačve te uvijek koristite suhu žlicu. U užurbanoj kuhinji, ako količinu za rad prebacite u manju hermetički zatvorenu posudu, glavna bačva ostat će zatvorena veći dio dana.
Kako naručiti od tvrtke The Organic Labs
Pitanja koja treba postaviti prije veće narudžbe
- Koja dokumentacija prati svaku isporuku i odnosi li se potvrda analize na seriju koju ćete doista primiti?
- Možete li isprobati uzorak prije nego što se obvežete na bačvu ili paletu?
- Kako se obračunava cijena: prema količini, odredištu ili učestalosti isporuke?
- Kada će vaša količina biti otpremljena i kako se planiraju ponovljene isporuke?
- Koji su uvjeti plaćanja dostupni nakon što postanete odobreni klijent?
- Može li dobavljač rasti zajedno s vama ako jagode postanu najprodavaniji proizvod?
Dobar dobavljač odgovara na ova pitanja pisanim putem uz ponudu kako biste mogli usporediti ponude prema više kriterija, a ne samo prema cijeni.
Kako naručiti od tvrtke The Organic Labs
Maloprodajna pakiranja naručuju se putem interneta, a pakiraju i šalju iz našeg pogona u Švedskoj. Za veleprodaju, jednim obrascem za upit na stranici veleprodajnog proizvoda možete zatražiti ponudu, potvrdu analize, tehnički list, uzorak i privatnu robnu marku. Cijene se daju na upit, a ovise o količini, odredištu i učestalosti isporuke. Odgovaramo u roku od 24 sata radnim danima, odobreni klijenti mogu platiti račun u roku od 30, 60 ili 90 dana, a narudžbe šaljemo iz našeg skladišta u Švedskoj na vašu adresu, bilo gdje u EU-u.
Spremni za narudžbu
Zatražite ponudu, dokumentaciju ili uzorak za veleprodajno liofilizirani prah od jagoda, 25 kg ili naručite pakiranje praha od jagoda - 70 g za kućnu upotrebu i prve testove. Za više informacija o količinama, dokumentaciji i kapacitetu pročitajte o našoj opskrbi prahom od jagoda u Europi, a ako još razmatrate različite oblike, usporedite prah od jagoda sa svježim i smrznutim jagodama.
