Bleik Pitaya Afmæliskaka

Fyrir deigið

400g hveiti
100g púðursykur
1 pakki vanillusykur
450 ml plöntumjólk
100g vegan smjör (brætt)
1 matskeið ávaxtaduft @theorganiclab.eu Pink Pitaya
1 matskeið lyftiduft
2 matskeiðar eplasítrónusafi

Fyrir fyllinguna:💕💗💕
jarðarberjasulta
1 bolli vegan smjör
þykkur hluti úr kókosmjólk (settu í ísskáp yfir nótt) 1 bolli
1/2 bolli hnetusmjör
1/2 - 1 bolli flórsykur
1 matskeið ávaxtaduft að eigin vali frá @theorganiclab.eu
vanilluduft
jarðarber til skrauts

Láttu plöntumjólkina og eplasítrónusafann standa í um 10 mínútur.
Hitið ofninn í 180 gráður.
Hrærið saman þurrefnunum í skál og bætið vökvunum út í, hrærið vel saman. Setjið deigið í tvö bökunarform og bakið í um 25 mínútur. Látið kólna. Á meðan getið þið útbúið kremið. Þeytið smjörið þar til það verður rakt og kremkennt, bætið svo kókosrjómanum út og hrærið mjög lengi. Bætið svo hnetusmjöri, ávaxtadufti og vanilludufti út í fyllinguna. Ef kremið er rakt og þykkt er það tilbúið!
Skerið kökurnar í 4 bita hvor og setjið sultu og kókosfyllingu á milli. Nú getið þið látið kökuna standa í ísskáp.