Fjólublár sætpottabriósi

Uppskrift af brioche með fjólubláum sætri kartöflu

- 250 g hveiti

- 4 g þurrger

- 125 ml volgur mjólk

- 1 eggjarauða

- 35 g mjúkt smjör (eða brætt)

- 2,5 msk sykur

- 1 tsk salt

- Fjólublá sætkartafla frá The Organic Lab

- Butterfly Pea frá The Organic Lab

- smá vatn

- sítrónusafi

Í skál, blandið saman hveiti, geri, eggjarauðu, sykri, salti og volgu mjólkinni.

Þegar deigið byrjar að blandast vel saman, bætið við mjúku smjöri og hnoðið

allt saman þar til deigið er slétt og teygjanlegt.

Bræðið fjólubláu sætkartöflupúðrið og Butterfly Pea púðrið með smá vatni í tveimur aðskildum skálum. Bætið sítrónusafa út í bræddu Butterfly Pea til að breyta litnum úr dökkbláum í fjólubláan.

Skiptið deiginu og litaðu annan hlutann með fjólubláu sætkartöflu og Butterfly Pea. Rúllið báðum deigunum út í tvö ferhyrnd form. Leggið fjólubláa deigið yfir hið ólitaða og rúllið varlega til að loka. Notið skurðarhníf til að skera deigið í ræmur eftir langhliðinni, en skiljið eftir 5 cm frá brún svo þær skeri sig ekki alveg í sundur. Snúið hverri rönd. Rúllið deiginu í rúllu og setjið brioche-ið í mótið. Hyljið með plastfilmu og látið heima á hlýjum stað í 1 klukkustund til að hefast.

Hitið ofninn í 175°C og bakið í 18 mínútur eða þar til brioche-ið er gullinbrúnt. Takið úr ofninum og látið kólna í pönnunni í 10 mínútur áður en það er flutt á grind til að kólna alveg.

Látið kólna alveg áður en sneitt er og... njótið! :)