Baisus Helovino rauginto duonos receptas

Įneškite šiek tiek linksmybių į savo duoną su šiuo Helovino įkvėptu rauginto duonos kepalu! Natūraliai nudažyta kurkumino milteliais ryškiai oranžinei spalvai ir juodais kakavos milteliais baisiai juodai, ši duona ne tik atrodo nuostabiai, bet ir yra pilna supermaisto naudos.

Ingredientai:

Tešlai:

• 500 g duonos miltų
• 350 ml vandens
• 100 g aktyvaus rauginto starterio
• 10 g jūros druskos
• 1 arbatinis šaukštelis kurkumino miltelių (oranžinei spalvai)

Papuošimui:

• 2 šaukštai juodų kakavos miltelių (juodam dizainui)
• Šiek tiek papildomų miltų pabarstymui

Instrukcijos:

1. Paruoškite tešlą:

• Dideliame dubenyje sumaišykite duonos miltus ir vandenį, kol susijungs. Leiskite tešlai pailsėti (autolizė) 30 minučių.
• Į tešlą įmaišykite aktyvų raugą ir jūros druską. Gerai išmaišykite, kol visiškai susijungs.
• Minkykite tešlą naudodami tempimo ir lankstymo metodą. Kartokite kas 30 minučių apie 2 valandas.

2. Įdėkite kurkuminą:

• Kai tešla įgis gerą glitimo struktūrą minkant, įdėkite 1 arbatinį šaukštelį kurkumino miltelių. Švelniai įmaišykite, kol tešla taps tolygiai oranžinė.
• Tęskite tešlos fermentaciją kambario temperatūroje dar 2–4 valandas arba kol ji padvigubės.

3. Tešlos formavimas:

• Kai tešla pakils, išverskite ją ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Suformuokite apvalų kepalą (arba pageidaujamą formą).
• Įdėkite tešlą į fermentavimo krepšelį arba dubenį, išklotą miltais pabarstytu virtuviniu rankšluosčiu.

4. Sukurkite dizainą:

• Naudodami smulkų sietelį, pabarstykite tešlos paviršių plonu miltų sluoksniu.
• Mažame dubenyje sumaišykite juodą kakavos miltelius su keliais lašais vandens, kad susidarytų tiršta pasta.
• Naudokite mažą teptuką arba trafaretą, kad ant tešlos sukurtumėte baisų Jack-o'-lantern veidą. Atsargiai užtepkite juodą kakavos pastą akims, nosiai ir burnai.

5. Galutinis fermentavimas ir kepimas:

• Leiskite tešlai fermentuotis šaldytuve per naktį (ar bent 12 valandų), kad išsivystytų skonis.
• Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C (450 °F). Jei turite olandišką puodą, taip pat įdėkite jį į orkaitę įkaitinti.
• Kai orkaitė bus įkaitusi, atsargiai perkelkite tešlą į karštą olandišką puodą arba ant kepimo akmens. Kepkite uždengtą 20 minučių.
• Po 20 minučių nuimkite dangtį ir kepkite dar 20–25 minutes, arba kol plutelė taps auksinė ir duona skambės tuščiai, kai ją paliesite.

6. Atvėsinkite ir mėgaukitės:

• Leiskite duonai visiškai atvėsti ant vielinio grotelių stovo prieš pjaustant. Tai leidžia kruopščiai susiformuoti minkštimui.
• Pjaustykite savo baisų kūrinį ir mėgaukitės natūraliu, supermaistu praturtintu skoniu!