Širdies formos braškių, kaktuso kriaušės ir juodojo kakavos tartas

Ingredientai

Juodojo kakavos pagrindui:

• 120 g Organic Labs juodojo kakavos miltelių
• 80 g universalios miltų (arba migdolų miltų be glitimo variantui)
• 80 g nesūdyto sviesto (ištirpinto)
• 50 g cukraus pudros
• 1-2 šaukštai pieno (pasirinktinai, jei reikia sujungti)

Braškių ir kaktusmedžio obuolio putėsiui:

• 300 g šviežių arba šaldytų braškių
• 1 šaukštas Organic Labs kaktusmedžio obuolio miltelių
• 2 šaukštai cukraus (pagal skonį)
• 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių
• 2 arbatiniai šaukšteliai beskonės želatinos (arba agar-agar vegetarams)
• 2 šaukštai vandens (želatinai ištirpinti)
• 200 ml riebios grietinėlės (atšaldytos)
• 50 g cukraus pudros

Užpilui:

• 150 g šviežių braškių (plonai supjaustytų papuošimui)
• 50 g šviežių mėlynių
• 1 arbatinis šaukštelis Organic Labs kaktusmedžio obuolio miltelių
• 50 ml braškių tyrės (pasirinktinai, glajui)
• 1 arbatinis šaukštelis želatinos (pasirinktinai, glajui stabilizuoti)

Instrukcijos

1. Paruoškite juodojo kakavos pagrindą:

   • Maišymo dubenyje sumaišykite juodojo kakavos miltelius, universalias miltus (arba migdolų miltus) ir cukraus pudrą.
   • Įpilkite ištirpinto sviesto ir maišykite, kol tekstūra primins drėgną smėlį. Jei mišinys per trupus, įpilkite 1-2 šaukštus pieno, kad suklijuotų.
   • Tepkite mišinį tolygiai į pagrindą ir šonus kvadratinėje tartos formoje su nuimamu dugnu.
   • Atšaldykite šaldytuve 30 minučių, kad sustingtų.
   • Iš anksto iškepkite pagrindą įkaitintoje orkaitėje 180°C (350°F) temperatūroje 8-10 minučių, tada visiškai atvėsinkite prieš dedant musą.

2. Paruoškite braškių ir kaktusmedžio obuolio putėsį:

   • Sumalkite braškes iki vientisos tyrės.
   • Į tyrę įdėkite cukraus, citrinos sulčių ir kaktuso obuolio miltelių. Švelniai pašildykite puode, kol cukrus ištirps. Nukelkite nuo ugnies.
   • Ištirpinkite želatiną 2 šaukštuose vandens. Palikite brinkti 5 minutes, tada švelniai pašildykite, kol visiškai ištirps. Įmaišykite želatiną į braškių ir kaktuso obuolio mišinį ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
   • Plakite atšaldytą riebų grietinėlę su cukraus pudra, kol susidarys minkšti viršūnės.
   • Įplakite atvėsintą braškių ir kaktuso obuolio tyrę į plakta grietinėlę, kol visiškai susimaišys.

3. Surinkite tartą:

   • Supilkite musą ant atvėsusios juodojo kakavos pagrindo. Paviršių išlyginkite mentele.
   • Atšaldykite šaldytuve bent 4-6 valandas arba per naktį, kol musas sustings.

4. Paruoškite užpilą:

   • Supjaustykite šviežias braškes ir išdėliokite jas širdies formos raštu ant musso. Pridėkite mėlynių kontrastui.
   • (Pasirinktinai) Norėdami paruošti glazūrą, sumaišykite kaktuso obuolio miltelius su braškių tyre ir ištirpinkite želatiną. Šepetėliu užtepkite ant viršaus, kad būtų blizgus paviršius.

5. Patiekite:

   • Atsargiai išimkite tartą iš kepimo formos.
   • Pjaustykite ir patiekite atšaldytą.