Blauwe Spirulina Cupcake Glazuur

Ingrediënten voor cupcakes

- 1 1/4 kop tarwebloem

- 2 el maïzena

- 1 tl bakpoeder

- 1/2 tl baking soda

- 3/4 kop fijne kristalsuiker

- 1 kop plantaardige melk

- 1/3 kop kokosolie

- 1 el appelciderazijn

- 1 tl vanille-extract

- 1/4 tl zout

Blauwe spirulina-glazuur:

- 100g plantaardige boter

- 1 kop poedersuiker

- 1 eetlepel @theorganiclab.eu blauw spirulina poeder

- 1 tl vanille-extract

Methode:

1. Bereid de muffinvorm en vormpjes voor. Verwarm de oven voor op ongeveer 180°C.

2. Zeef alle droge ingrediënten in een grote kom en meng.

3. Meng in een andere kom de natte ingrediënten en combineer daarna alles.

4. Verdeel het beslag over 8 vormpjes en bak 20 minuten, of tot ze helemaal gaar zijn.

5. Bereid de acai-vulling voor, meng acai-poeder met kokosroom en een beetje ahornsiroop voor zoetheid. Laat afkoelen.

6. Maak de glazuur door alle ingrediënten te mengen - klop tot het gemengd is en zet het op kamertemperatuur weg.

7. Haal de cupcakes uit de oven en laat ze volledig afkoelen. Je kunt de vulling toevoegen door een stukje van de bovenkant van de cake eruit te snijden en de acai-crème erin te spuiten.

8. Werk af door de blauwe spirulina-glazuur erop te spuiten.