Griezelig Halloween Zuurdesembrood Recept

Breng wat plezier in je brood met dit door Halloween geïnspireerde zuurdesembrood! Natuurlijk gekleurd met kurkumapoeder voor een levendige oranje tint en zwarte cacaopoeder voor dat griezelige zwart, dit brood ziet er niet alleen geweldig uit maar zit ook boordevol superfood-voordelen.

Ingrediënten:

Voor het deeg:

• 500g broodmeel
• 350ml water
• 100g actieve zuurdesemstarter
• 10g zeezout
• 1 theelepel kurkumapoeder (voor de oranje kleur)

Voor de decoratie:

• 2 eetlepels zwarte cacaopoeder (voor het zwarte ontwerp)
• Een beetje extra bloem om te bestuiven

Instructies:

1. Bereid het deeg voor:

• Meng in een grote kom het broodmeel en water tot een samenhangend deeg. Laat het deeg 30 minuten rusten (autolyse).
• Voeg de actieve zuurdesemstarter en zeezout toe aan het deeg. Meng goed tot alles volledig is opgenomen.
• Kneed het deeg met de stretch-en-fold methode. Doe dit elke 30 minuten gedurende ongeveer 2 uur.

2. Voeg de kurkuma toe:

• Als het deeg een goede glutenstructuur heeft ontwikkeld door het kneden, voeg dan 1 theelepel kurkumapoeder toe. Vouw het voorzichtig door het deeg tot het gelijkmatig oranje gekleurd is.
• Laat het deeg nog 2-4 uur op kamertemperatuur fermenteren totdat het in volume verdubbeld is.

3. Het deeg vormen:

• Als het deeg gerezen is, stort het dan op een licht met bloem bestoven oppervlak. Vorm het tot een ronde boule (of je favoriete vorm).
• Leg het deeg in een rijsmandje of een kom bekleed met een met bloem bestoven theedoek.

4. Maak het ontwerp:

• Bestuif met een fijne zeef het oppervlak van het deeg met een dun laagje bloem.
• Meng in een klein kommetje zwarte cacaopoeder met een paar druppels water tot een dikke pasta.
• Gebruik een klein kwastje of sjabloon om je griezelige Jack-o'-lantern gezicht op het deeg te maken. Breng voorzichtig de zwarte cacaopasta aan voor de ogen, neus en mond.

5. Laatste rijs en bakken:

• Laat het deeg een nacht (of minstens 12 uur) in de koelkast rijzen om de smaak te ontwikkelen.
• Verwarm je oven voor op 230°C. Als je een Dutch oven hebt, plaats die dan ook in de oven om mee te verwarmen.
• Zodra de oven klaar is, verplaats je het deeg voorzichtig naar de hete Dutch oven of op een baksteen. Bak afgedekt gedurende 20 minuten.
• Verwijder na 20 minuten het deksel en bak nog eens 20-25 minuten, of totdat de korst goudbruin is en het brood hol klinkt als je erop tikt.

6. Afkoelen en Genieten:

• Laat het brood volledig afkoelen op een rooster voordat je het snijdt. Dit zorgt ervoor dat het kruim goed kan zetten.
• Snijd in je griezelige creatie en geniet van de natuurlijke, superfood-rijke heerlijkheid!