Roze cupcakes met cactusvijg en botercrèmeglazuur - eenvoudig recept

Roze cactusvijgencupcakes met botercrèmeglazuur

Zachte, luchtige vanillecupcakes met romige roze cactusvijgenbotercrème. Gemaakt met Het cactusvijgenpoeder van The Organic Labs, deze prachtige cupcakes zijn perfect voor verjaardagen, feestelijke gelegenheden en als traktatie bij de koffie.

Bereidingstijd: 25 minuten
Baktijd: 18–20 minuten
Porties: 12 cupcakes

Ingrediënten

Voor de cupcakes

• 180 g bloem

• 150 g kristalsuiker

• 115 g ongezouten boter, zacht

• 2 grote eieren

• 120 ml melk

• 2 tl vanille-extract

• 1½ tl bakpoeder

• ¼ tl zout

Voor de roze cactusvijgenbotercrème

• 200 g ongezouten boter, zacht

• 300 g poedersuiker, gezeefd

• 2–3 tl Het cactusvijgenpoeder van The Organic Labs, 70 g

• 1–2 el melk of slagroom

• 1 tl vanille-extract

• Snufje zout

Bereiding

Stap 1 – Cupcakes bereiden

Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een muffinblik met 12 holtes met cupcakevormpjes.

Stap 2 – Boter en suiker romig kloppen

Klop de zachte boter en suiker samen tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en daarna het vanille-extract.

Stap 3 – Ingrediënten mengen

Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout.

Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het botermengsel en wissel dit af met de melk. Meng voorzichtig tot alles is opgenomen.

Stap 4 – Bakken

Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcakevormpjes en vul elk vormpje voor ongeveer twee derde.

Bak 18–20 minuten, tot ze goudbruin zijn en een erin gestoken cocktailprikker er schoon uitkomt.

Laat de cupcakes volledig afkoelen.

Stap 5 – De roze botercrème maken

Klop de zachte boter 3–4 minuten tot deze licht en luchtig is.

Voeg de poedersuiker geleidelijk toe en meng tot een glad geheel.

Voeg de Cactusvijgenpoeder, vanille-extract en zout.

Meng tot het glazuur een prachtige roze kleur krijgt. Voeg geleidelijk melk of room toe tot de botercrème glad is en de juiste consistentie heeft om op te spuiten.

Stap 6 – Decoreren

Doe de roze botercrème in een spuitzak met een stervormig spuitmondje.

Spuit royale krullen op de afgekoelde cupcakes.

Bestrooi eventueel met een dun laagje cactusvijgenpoeder.

Baktips

• Voor een dieper roze: Voeg het cactusvijgenpoeder geleidelijk toe tot je de gewenste kleur hebt bereikt.

• Voor luchtige cupcakes: Meng het beslag niet te lang.

• Voor glad glazuur: Gebruik boter op kamertemperatuur en gezeefde poedersuiker.

• Voor de mooiste kleur: Voeg het cactusvijgenpoeder toe aan het glazuur in plaats van het mee te bakken in de cupcakes, omdat natuurlijke pigmenten gevoelig kunnen zijn voor hitte.

• Bewaren: Bewaar maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast en laat voor het serveren op kamertemperatuur komen.

Haal je cactusvijgenpoeder in huis

Koop het cactusvijgenpoeder van The Organic Labs, 70 g

Koop grootschalig cactusvijgenpoeder voor bakkerijen en levensmiddelenproducenten