Recept voor sakura-mochi | Eenvoudige sakurabloesem-mochi
Zachte, elastische mochi met een delicate sakurasmaak en romige vulling.
Goed voor: 8–10 mochi
Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 3–4 minuten
Ingrediënten
Mochideeg
- 120 g kleefrijstmeel
- 45 g fijne kristalsuiker
- 180 ml water
- 5 g The Organic Labs Sakura Blossom Powder
- Maïzena of aardappelzetmeel, om te bestuiven
Romige sakuravulling
- 150 ml slagroom
- 75 g mascarpone
- 20 g poedersuiker
- 2–3 g Sakura Blossom Powder
- ½ tl vanille-extract
Bereidingswijze
-
Bereid de vulling. Klop de room, mascarpone, poedersuiker, Sakura Blossom Powder en vanille dik. Schep in 8–10 kleine porties en zet koel terwijl je de mochi bereidt.
-
Maak het sakuradeeg. Meng kleefrijstmeel, suiker en Sakura Blossom Powder. Klop het water er geleidelijk door tot het mengsel volledig glad is.
-
Bereid de mochi. Magnetron 1 minuut, roer grondig en verwarm daarna in intervallen van 30 seconden tot het deeg dik, kleverig en enigszins doorschijnend wordt.
-
Vorm. Bestrooi het werkoppervlak royaal met zetmeel. Leg het warme deeg erop en laat het voldoende afkoelen om het te kunnen hanteren. Verdeel het in 8–10 stukken en druk elk stuk plat tot een cirkel.
-
Vul de mochi. Leg een gekoeld portie sakuracrème in het midden. Breng de randen naar elkaar toe en knijp ze dicht. Draai de mochi om met de naad naar beneden en vorm hem voorzichtig tot een ronde mochi.
-
Afwerking. Bestrooi licht met Sakura Blossom Powder of versier desgewenst met een kleine hoeveelheid eetbare sakura.
Serveertip: Laat ongeveer 20–30 minuten voor het serveren. Ze zijn het lekkerst als ze vers worden gegeten, wanneer de mochi nog zacht en elastisch is.