Sakura-kersenbloesempoeder – 1kgSakurabloempoeder

Sakurapoeder wordt gemaakt van de bloesem van de Japanse sierkers, Prunus serrulata, die zorgvuldig wordt gedroogd en fijngemalen. Het geeft dranken en desserts een zachte roze kleur en een delicate, lichtzoete bloemensmaak.

Meng het met een beetje warme melk of water tot een glad papje voordat je de rest van de drank toevoegt. Zeef het voor bakrecepten samen met de bloem; meng het voor crèmes en ijs eerst met de suiker, zodat het zich gelijkmatig verdeelt.

Sakurapoeder wordt gemaakt van kersenbloesem en geeft een delicate bloemige smaak en een zachte roze kleur. Roze pitayapoeder wordt gemaakt van rode drakenvrucht en zorgt voor een levendige magentakleur en een milde smaak, waardoor het vooral vanwege de kleur wordt gekozen.

Ja. Zeef het samen met de bloem, in een hoeveelheid van ongeveer 3–6% van het bloemgewicht voor cakes en biscuitgebak, en pas de hoeveelheid vloeistof iets aan. Bij lange baktijden en hoge temperaturen vervagen de roze kleur en het bloemige aroma, dus in crèmes, glazuur en vullingen komt sakura het duidelijkst tot zijn recht.

Een gebruikelijk uitgangspunt is 2–4% van de basis. Meng het poeder met de suiker voordat je het aan het mengsel toevoegt, en maak de basis iets sterker van smaak dan bij kamertemperatuur lekker lijkt, omdat kou de bloemige smaak afzwakt.

Een gebruikelijke hoeveelheid om mee te beginnen is 3–5 g sakurapoeder voor een latte van 300 ml. Meng het met een beetje warme melk of water tot een glad papje, voeg vervolgens gestoomde of koude melk toe en houd voor elke drank dezelfde dosering aan.

Sakurapoeder heeft een delicate, bloemige smaak, is lichtzoet en heeft een zachte fruitige ondertoon. Het smaakt niet naar rijpe kersen. Melk, room en witte chocolade passen er goed bij, terwijl sterke koffie of pure chocolade de smaak kunnen overheersen.