Skummel oppskrift på surdeigsbrød til Halloween

Gi brødet ditt litt ekstra moro med dette Halloween-inspirerte surdeigsbrødet! Naturlig farget med gurkemeiepulver for en livlig oransje nyanse og svart kakaopulver for det skumle svarte, dette brødet ser ikke bare fantastisk ut, men er også fullt av supermat-godhet.

Ingredienser:

Til deigen:

• 500 g brødmel
• 350 ml vann
• 100 g aktiv surdeigsstarter
• 10 g havsalt
• 1 ts gurkemeiepulver (til den oransje fargen)

Til dekorasjonen:

• 2 ss svart kakaopulver (til det svarte designet)
• Litt ekstra mel til utbaking

Instruksjoner:

1. Forbered deigen:

• I en stor bolle, bland brødmel og vann til det er kombinert. La deigen hvile (autolyse) i 30 minutter.
• Tilsett aktiv surdeigsstarter og havsalt i deigen. Bland godt til det er helt innarbeidet.
• Elt deigen med strekk-og-brett-metoden. Gjør dette hver 30. minutt i omtrent 2 timer.

2. Tilsett gurkemeie:

• Når deigen har utviklet en god glutenstruktur fra elting, tilsett 1 ts gurkemeiepulver i deigen. Brett det forsiktig inn til deigen har en jevn oransje farge.
• Fortsett å la deigen fermentere i romtemperatur i ytterligere 2-4 timer, eller til den har doblet seg i størrelse.

3. Forming av deigen:

• Når deigen har hevet, vend den ut på en lett melet overflate. Form den til en rund boule (eller ønsket form).
• Plasser deigen i en hevekurv eller en bolle foret med et melet kjøkkenhåndkle.

4. Lag designet:

• Bruk en finmasket sil til å drysse et tynt lag mel over deigens overflate.
• I en liten bolle, bland svart kakaopulver med noen dråper vann for å lage en tykk pasta.
• Bruk en liten pensel eller sjablong for å lage ditt skumle Jack-o'-lantern-ansikt på deigen. Påfør forsiktig den svarte kakaopastaen for øyne, nese og munn.

5. Siste heving og steking:

• La deigen heve i kjøleskapet over natten (eller i minst 12 timer) for å utvikle smak.
• Forvarm ovnen til 230°C. Hvis du har en jerngryte, plasser den i ovnen for å varme den opp også.
• Når ovnen er klar, overfør deigen forsiktig til den varme jerngryten eller på en bakeplate. Stek med lokk i 20 minutter.
• Etter 20 minutter, fjern lokket og stek i ytterligere 20-25 minutter, eller til skorpen er gyllen og brødet høres hult ut når du banker på det.

6. Avkjøl og nyt:

• La brødet avkjøles helt på en rist før du skjærer i det. Dette lar krummen sette seg ordentlig.
• Skjær i din skumle kreasjon og nyt den naturlige, supermat-drevne godheten!