Hjerteformet jordbær- og piggfruktmousse-kake

Ingredienser

For bunnen:

• 200 g digestivekjeks eller grahamskjeks
• 80 g usaltet smør (smeltet)

For jordbær- og kaktusfikenmousse:

• 300 g ferske eller frosne jordbær (pluss ekstra til pynt)
• 1 ss Organic Labs Kaktusfikenpulver
• 2 ss sukker (juster etter sødmen i jordbærene)
• 2 ts sitronsaft
• 2 ts uparfymert gelatin (eller agar-agar for et vegetarisk alternativ)
• 2 ss vann (til å løse opp gelatin)
• 200 ml kremfløte (avkjølt)
• 50 g melis

For toppingen:

• 150 g ferske jordbær (tynt skivet til dekorasjon)
• 1 ts Organic Labs Kaktusfikenpulver
• 50 ml jordbærpuré (valgfritt, til glasur)
• 1 ts gelatin (valgfritt, for å stabilisere glasuren)

Instruksjoner

1. Forbered bunnen:

   • Knus digestivekjeks eller grahamskjeks til fine smuler ved hjelp av en food processor eller ved å legge dem i en pose og knuse med en kjevle.
   • Bland smulene med smeltet smør til det er jevnt kombinert.
   • Press blandingen godt ned i bunnen av en hjerteformet kakeform eller springform.
   • Avkjøl i kjøleskapet i minst 30 minutter for å sette seg.

2. Lag jordbær- og kaktusfikenmousse:

   • Blend 300 g jordbær til en jevn puré.
   • Tilsett sukker, sitronsaft og 1 ss Organic Labs Kaktusfikenpulver i puréen. Varm forsiktig i en kjele til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen.
   • Løs opp gelatin i 2 spiseskjeer vann. La den svelle i 5 minutter, og varm deretter forsiktig til den er helt smeltet. Rør den smeltede gelatinen inn i jordbær-kaktusfikenpuréen og la den avkjøles til romtemperatur.
   • Pisk den kalde kremfløten med melis til myke topper dannes.
   • Vend den avkjølte jordbær-kaktusfikenpuréen inn i pisket kremfløte til det er godt blandet. Vær forsiktig for å bevare den luftige teksturen.

3. Sett sammen kaken:

   • Hell jordbær- og kaktusfikenmousse over den avkjølte kjeksbunnen. Jevn ut overflaten med en slikkepott.
   • Sett kaken i kjøleskapet i minst 4-6 timer, eller over natten, til moussen er fast.

4. Forbered toppingen:

   • Skjær ferske jordbær i tynne, jevne skiver.
   • (Valgfritt) For å lage en glasur med kaktusfiken, bland 1 ts Organic Labs Kaktusfikenpulver med 50 ml jordbærpuré og løs opp 1 ts gelatin i blandingen. Varm forsiktig for å kombinere, og la den deretter avkjøles litt før du smører den over moussen.
   • Legg de ferske jordbærskivene på toppen av moussen i et hjerteformet mønster.

5. Server:

   • Fjern kaken forsiktig fra formen.
   • Skjær og server kald for å nyte de forfriskende smakene av jordbær og kaktusfiken!