Hjertetema Jordbær-, Kaktusfiken- og Svart Kakaotart

Ingredienser

For den svarte kakaobunnen:

• 120 g Organic Labs svart kakaopulver
• 80 g hvetemel (eller mandelmel for glutenfritt alternativ)
• 80 g usaltet smør (smeltet)
• 50 g melis
• 1-2 ss melk (valgfritt, for binding om nødvendig)

For jordbær- og kaktusfikenmousse:

• 300 g ferske eller frosne jordbær
• 1 ss Organic Labs Kaktusfikenpulver
• 2 ss sukker (juster etter smak)
• 2 ts sitronsaft
• 2 ts uparfymert gelatin (eller agar-agar for vegetarisk alternativ)
• 2 ss vann (til å løse opp gelatin)
• 200 ml kremfløte (avkjølt)
• 50 g melis

For toppingen:

• 150 g ferske jordbær (tynt skivet til dekorasjon)
• 50 g ferske blåbær
• 1 ts Organic Labs Kaktusfikenpulver
• 50 ml jordbærpuré (valgfritt, til glasur)
• 1 ts gelatin (valgfritt, for å stabilisere glasuren)

Instruksjoner

1. Forbered den svarte kakaobunnen:

   • I en bolle, kombiner svart kakaopulver, hvetemel (eller mandelmel) og melis.
   • Tilsett smeltet smør og bland til konsistensen ligner våt sand. Hvis blandingen er for smuldrete, tilsett 1-2 ss melk for å binde den.
   • Press blandingen jevnt ned i bunnen og sidene av en firkantet terteform med avtakbar bunn.
   • Sett i kjøleskapet i 30 minutter for å stivne.
   • Forstek bunnen i en forvarmet ovn på 180°C i 8-10 minutter, og la den deretter avkjøles helt før du tilsetter moussen.

2. Lag jordbær- og kaktusfikenmousse:

   • Kjør jordbærene til en jevn puré.
   • Tilsett sukker, sitronsaft og kaktusfikenpulver i puréen. Varm forsiktig i en kjele til sukkeret er oppløst. Ta av varmen.
   • Løs gelatin i 2 ss vann. La den svelle i 5 minutter, og varm deretter forsiktig til den er helt smeltet. Rør gelatinen inn i jordbær-kaktusfikenblandingen og la den avkjøles til romtemperatur.
   • Pisk den kalde kremfløten med melis til myke topper dannes.
   • Vend den avkjølte jordbær-kaktusfikenpuréen inn i pisket krem til det er godt blandet.

3. Sett sammen terten:

   • Hell moussen over den avkjølte svarte kakaobunnen. Jevn ut overflaten med en slikkepott.
   • Sett i kjøleskapet i minst 4-6 timer, eller over natten, til moussen er fast.

4. Forbered toppingen:

   • Skjær ferske jordbær i skiver og legg dem i et hjerteformet mønster på moussen. Tilsett blåbær for kontrast.
   • (Valgfritt) For å lage en glasur, bland kaktusfikenpulver med jordbærpuré og løs gelatin. Pensle det over toppingen for en blank finish.

5. Server:

   • Fjern forsiktig terten fra formen.
   • Skjær og server kald.