Oppskrift på ube-lava cake
Ingredienser
Til omtrent 4 individuelle kaker:
- 100 g hvit sjokolade
- 80 g usaltet smør
- 2 egg
- 2 eggeplommer
- 50 g sukker
- 40 g hvetemel
- 15–20 g Ube-lilla yampulver
- 1–2 ss melk, om nødvendig for riktig konsistens
- En klype salt
- Smør til å smøre formene
Slik lager du ube-lava cake
Forvarm ovnen til 200°C.
Smelt den hvite sjokoladen og smøret forsiktig sammen til blandingen er jevn.
Visp eggene, eggeplommene og sukkeret i en separat bolle til det er blandet. Tilsett den smeltede sjokoladeblandingen og rør godt.
Sikt inn melet, ube-pulveret og saltet. Vend alt sammen til du har en jevn, lilla røre. Hvis blandingen er spesielt tykk, tilsett litt melk.
Smør fire individuelle ramekinformer eller puddingformer, og fordel blandingen jevnt mellom dem.
Stek i omtrent 8–11 minutter. Utsiden skal være fast, mens midten fortsatt skal være myk.
La kakene hvile i omtrent ett minutt før du forsiktig vender dem over på tallerkener.
Server umiddelbart mens ube-kjernen fortsatt er varm og flytende.
Tips for en perfekt flytende kjerne
Det viktigste er steketiden. En forskjell på bare ett eller to minutter kan endre midten fra flytende til helt gjennomstekt.
For jevne resultater bør du teste én kake først og justere steketiden etter din bestemte ovn og formstørrelse.
Du kan servere ube-lava cake med vaniljeis, kokosfløte, frisk frukt eller et lett dryss ube-pulver.
Baking med ube-pulver
Ube-pulver kan brukes til mye mer enn lava cake. Fargen og smaken fungerer spesielt godt i:
- Kaker og ostekaker
- Kjeks og brownies
- Iskrem og gelato
- Mochi
- Pannekaker og vafler
- Ube-latte og drikker
For profesjonelle kjøkken er ube-pulver også en praktisk måte å introdusere ube-oppskrifter på uten å håndtere fersk lilla yam.
Ube-pulver for kafeer, bakerier og matprodusenter
The Organic Labs Sweden leverer Ube-lilla yampulver (Dioscorea alata) til både hjemmebruk og profesjonelle bruksområder.
