Matchę można łatwo znaleźć w Europie. Sprzedają ją supermarkety, sklepy z herbatą i sklepy internetowe. Trudniej znaleźć matchę odpowiednią dla firmy: kawiarnia potrzebuje co tydzień tego samego koloru i smaku, piekarnia potrzebuje proszku, który zachowuje właściwości w piekarniku, a producent potrzebuje dokumentów, zanim składnik będzie można w ogóle przetestować na linii produkcyjnej.
Ten przewodnik wyjaśnia, na co zwrócić uwagę przy zakupie proszku matcha do profesjonalnego zastosowania w Europie, kiedy warto wybrać małe opakowania lub zakup hurtowy oraz jak zamawiać w The Organic Labs.
Zacznij od zastosowania
Zanim porównasz dostawców, określ, do czego będzie używana matcha. Odpowiedni proszek do matchy ubijanej i podawanej z wodą niekoniecznie sprawdzi się w latte, biszkopcie czy gelato. Zapisz:
- produkty, które będziesz przygotowywać, oraz dawkę na porcję lub kilogram
- znaczenie koloru w gotowym produkcie
- czy produkt jest podgrzewany, mrożony lub przechowywany przez długi czas
- przewidywane miesięczne i roczne zużycie
Gdy masz te informacje na papierze, znacznie łatwiej ocenić próbki i porównywać oferty na tych samych zasadach.
Na co zwrócić uwagę przed zakupem matchy
Roślina i skład
Matcha to mielona zielona herbata z Camellia sinensis. W przypadku profesjonalnych receptur szukaj proszku jednoskładnikowego. Mieszanki latte zawierające cukier, mleko w proszku lub aromaty to inny produkt i powinny być oznakowane jako takie.
Kolor i stopień rozdrobnienia
Porównaj suchy proszek w świetle dziennym z próbką referencyjną. Wyraźny, jasny zielony kolor i jedwabista, bardzo drobna konsystencja wskazują na prawidłowo zacieniane i mielone liście. Następnie porównaj go ponownie w swoim produkcie, ponieważ to właśnie efekt końcowy ma znaczenie.
Smak
Ubij niewielką ilość w ciepłej wodzie i spróbuj. Oczekuj roślinnych, wytrawnych nut, łagodnej słodyczy i delikatnej goryczki. Ostry, przypominający siano lub płaski smak może wskazywać na stary proszek albo inny surowiec.
Dokumentacja
Poproś o certyfikat analizy dla partii, którą otrzymasz, kartę danych technicznych oraz deklarację składników i alergenów. Zwróć uwagę, jak szybko dokumenty zostaną dostarczone: opóźnienia w dokumentacji opóźniają wprowadzanie produktów na rynek.
Opakowanie, przechowywanie i okres przydatności
Matcha powinna być pakowana tak, aby chronić ją przed światłem, powietrzem i wilgocią. Sprawdź zalecane warunki przechowywania i okres przydatności oraz planuj wielkość zamówień tak, aby otwarte opakowania były zużywane, gdy produkt jest jeszcze świeży.
Dostawy i logistyka
Zapytaj, gdzie przechowywany jest towar, czy dostawca może zagwarantować regularne ilości oraz jakie są dostępne warunki płatności. Dostawca, który ma już zapasy w Europie, oszczędza ci formalności importowych.
Opakowania detaliczne czy zakup hurtowy?
Wielkość opakowania powinna zależeć od zużycia.
- Małe opakowania są odpowiednie dla domowych kucharzy, testowania receptur i bardzo małego zużycia. Nasze opakowanie detaliczne to Premium Organic Matcha Powder – 70g, a Premium Organic Matcha Powder – 500g to większy format do częstego użytku.
- Bębny hurtowe są odpowiednie dla kawiarni sprzedających codziennie matchę, piekarni, producentów gelato, producentów, dystrybutorów i firm gastronomicznych. Zakup hurtowy oznacza mniej zamówień, mniej opakowań i jedną partię, do której można standaryzować produkt.
Zmiana zwykle ma sens, gdy firma zamawia małe opakowania co tydzień albo potrzebuje dokumentacji partii do własnego systemu jakości.
Jak obliczyć potrzebną ilość
Proste obliczenie pomoże wybrać właściwą wielkość zamówienia. Pomnóż dawkę na porcję przez przewidywaną liczbę sprzedanych porcji. Kawiarnia sprzedająca 50 matcha latte dziennie, z 4 g matchy na porcję, zużywa około 200 g dziennie, czyli około 6 kg miesięcznie. Piekarnia przygotowująca 40 biszkoptów tygodniowo, z 15 g matchy w każdym, zużywa 600 g tygodniowo.
Porównaj tę ilość z dostępnymi wielkościami opakowań i okresem przydatności produktu. Po otwarciu opakowania zamykaj je ponownie po każdym użyciu i przesypuj ilość potrzebną do bieżącej pracy do mniejszego szczelnego pojemnika, aby główne opakowanie było otwierane jak najrzadziej i zachowało świeżość aż do ostatniej miarki.
Jak unikać typowych błędów przy zakupie
- Wybieranie wyłącznie na podstawie ceny za kilogram, bez przetestowania proszku w gotowym produkcie.
- Akceptowanie próbki bez sprawdzania, czy kolejne dostawy są z nią zgodne.
- Zamawianie większej ilości, niż można zużyć, gdy proszek jest jeszcze świeży, a następnie niewłaściwe przechowywanie otwartych bębnów.
- Zakładanie, że każdy proszek z zielonej herbaty będzie zachowywał się jak matcha. Nasz przewodnik matcha a proszek z zielonej herbaty wyjaśnia różnice.
Jak zamawiać matchę w The Organic Labs
The Organic Labs Sweden AB dostarcza hurtowy proszek matcha do kawiarni, piekarni, producentów lodów, producentów wyrobów cukierniczych, dystrybutorów i firm gastronomicznych w całej Europie. Nasza matcha hurtowa jest dostępna w bębnach po 25 kg, od jednego bębna po palety z 20 bębnami oraz w planowanych dostawach o wielkości 1 000 kg i większej. Minimalne zamówienie obejmuje jeden bęben o wadze 25 kg.
- Wyślij zapytanie zawierające ilość, kraj dostawy, zastosowanie i przewidywane roczne zużycie.
- Otrzymaj e-mailem ofertę oraz zamówione dokumenty. W dni robocze odpowiadamy w ciągu 24 godzin.
- Przetestuj próbkę we własnej recepturze.
- Odbierz dostawę z naszego magazynu w Szwecji.
Ceny są podawane w zależności od ilości, miejsca dostawy i częstotliwości dostaw. Zatwierdzeni klienci mogą płacić na podstawie faktury z terminem 30, 60 lub 90 dni. Każda partia jest dostarczana z certyfikatem analizy, a my działamy w ramach systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności ISO 22000, stosując procedury oparte na HACCP.
Dostawy w całej Europie
Nasza matcha jest przechowywana i wysyłana ze Szwecji, z dostawami do UE i EOG. W przypadku regularnych ilości rezerwujemy produkcję zgodnie z twoją prognozą i dostarczamy towar według harmonogramu dostaw na żądanie, do 60 ton miesięcznie. Więcej informacji znajdziesz w naszym przeglądzie hurtowych dostaw matchy w Europie.
Gotowy do zamówienia
Firmy mogą poprosić o ofertę, certyfikat analizy, kartę danych technicznych lub próbkę na stronie Bulk Organic Matcha Powder 25kg. Do domowych kuchni Premium Organic Matcha Powder – 70g jest dostępna jako opakowanie detaliczne.
