Ciasto musowe w kształcie serca o smaku truskawkowym i z opuncji

Składniki

Do spodu:

• 200 g herbatników digestive lub krakersów graham
• 80 g masła niesolonego (roztopionego)

Do musu truskawkowo-opuncjowego:

• 300 g świeżych lub mrożonych truskawek (plus dodatkowe do dekoracji)
• 1 łyżka proszku Organic Labs Prickly Pear
• 2 łyżki cukru (dostosuj w zależności od słodyczy truskawek)
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżeczki żelatyny bez smaku (lub agar-agar jako opcja wegetariańska)
• 2 łyżki wody (do rozpuszczenia żelatyny)
• 200 ml śmietany kremówki (schłodzonej)
• 50 g cukru pudru

Do polewy:

• 150 g świeżych truskawek (cienko pokrojonych do dekoracji)
• 1 łyżeczka proszku Organic Labs Prickly Pear
• 50 ml puree truskawkowego (opcjonalnie, do glazury)
• 1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie, do stabilizacji glazury)

Instrukcje

1. Przygotuj spód:

   • Pokrusz herbatniki digestive lub krakersy graham na drobne okruchy za pomocą robota kuchennego lub umieszczając je w woreczku i rozgniatając wałkiem.
   • Wymieszaj okruchy z roztopionym masłem, aż składniki się równomiernie połączą.
   • Dokładnie wciśnij masę na spód formy do ciasta w kształcie serca lub tortownicy.
   • Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut, aby stężał.

2. Przygotuj mus truskawkowo-opuncjowy:

   • Zmiksuj 300 g truskawek na gładkie puree.
   • Dodaj cukier, sok z cytryny i 1 łyżkę proszku Organic Labs Prickly Pear do puree. Podgrzewaj delikatnie w rondelku, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia.
   • Rozpuść żelatynę w 2 łyżkach wody. Odstaw na 5 minut do napęcznienia, następnie delikatnie podgrzej, aż całkowicie się rozpuści. Wmieszaj rozpuszczoną żelatynę do puree truskawkowo-opuncjowego i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
   • Ubij schłodzoną śmietanę kremówkę z cukrem pudrem, aż powstaną miękkie szczyty.
   • Delikatnie wmieszaj ostudzone puree truskawkowo-opuncjowe do ubitej śmietany, aż do całkowitego połączenia. Bądź delikatny, aby zachować puszystą konsystencję.

3. Złóż ciasto:

   • Wylej mus truskawkowo-opuncjowy na schłodzony spód z herbatników. Wygładź powierzchnię szpatułką.
   • Schłodź ciasto w lodówce przez co najmniej 4-6 godzin lub przez noc, aż mus stężeje.

4. Przygotuj polewę:

   • Pokrój świeże truskawki na cienkie, równe plasterki.
   • (Opcjonalnie) Aby przygotować glazurę z opuncji figowej, wymieszaj 1 łyżeczkę proszku Organic Labs Prickly Pear z 50 ml puree truskawkowego i rozpuść w mieszance 1 łyżeczkę żelatyny. Podgrzewaj delikatnie, aby połączyć składniki, następnie lekko ostudź przed rozsmarowaniem na musie.
   • Ułóż świeże plasterki truskawek na musie w kształt serca.

5. Podawaj:

   • Ostrożnie wyjmij ciasto z formy.
   • Pokrój i podawaj schłodzone, aby cieszyć się orzeźwiającym smakiem truskawek i opuncji figowej!