A espirulina azul passou de um ingrediente de nicho a uma presença habitual nos menus de cafés, nos balcões de pastelaria e nos expositores de gelados em toda a Europa. À medida que mais empresas desenvolvem produtos à sua volta, precisam de uma fonte fiável de pó de espirulina azul em quantidades profissionais, em vez de pequenas embalagens destinadas ao consumidor.
Comprar para uma empresa é diferente de comprar para uma cozinha doméstica. O volume, a embalagem, a documentação, a rastreabilidade dos lotes e uma entrega fiável são fatores importantes. A Organic Labs Sweden AB fornece Pó de Espirulina Azul a Granel 25kg a cafés, padarias, fabricantes de gelados, produtores alimentares e distribuidores, com stock e expedição a partir da Suécia.
O que procuram os compradores profissionais
O pó de espirulina azul é o pigmento azul da espirulina (ficocianina de Arthrospira platensis), seco e transformado num pó fino. Confere uma cor azul-ciano intensa, com um sabor muito suave e praticamente neutro, pelo que as empresas compram-no pela cor: um ingrediente que transforma uma bebida, cobertura ou gelado em azul sem alterar o seu sabor.
O pó fornecido pela The Organic Labs é 100% de ingrediente único e vegan, declarado como espirulina azul (ficocianina). Para uma empresa que pretende listas de ingredientes curtas e receitas previsíveis, um pó de ingrediente único é mais fácil de utilizar do que uma mistura pronta que também contenha açúcar, agentes de volume ou aromatizantes.
Volumes: de um tambor a toneladas
A espirulina azul a granel é embalada em tambores de 25 kg. A encomenda mínima é de um tambor de 25 kg, e os volumes maiores são cotados individualmente:
- 25 kg (1 tambor): cafés, padarias e responsáveis pelo desenvolvimento de produtos que estão a testar a espirulina azul no menu
- 50 kg (2 tambores): padarias, marcas de sobremesas e grupos de cafés com vendas regulares
- 100 kg (4 tambores): grupos HoReCa e produtores de bebidas que utilizam espirulina azul durante todo o ano
- 500 kg (um palete completo de 20 tambores): fabricantes de alimentos, produtores de gelados e distribuidores
- 1.000 kg ou mais: produção industrial, marca branca e fornecimento por grosso, com entregas programadas conforme necessário
Os preços dependem do volume, do destino e da frequência das encomendas, pelo que cada proposta é preparada individualmente. Para necessidades recorrentes ou de várias toneladas, a produção é reservada com base nas suas previsões e entregue segundo um calendário de entregas programadas, com uma capacidade de fornecimento de até 60 toneladas por mês.
Para cafés, coffee shops e bubble tea
Nos cafés, a espirulina azul é sobretudo utilizada em bebidas: lattes azuis, bebidas geladas, batidos, milkshakes e bubble tea. A quantidade por bebida é pequena, mas uma bebida azul popular num menu movimentado consome pó de forma constante, e encomendar um tambor em vez de uma sucessão de pequenas embalagens simplifica as compras, tanto para um estabelecimento individual como para um grupo de cafés.
O nosso artigo sobre espirulina azul para cafés e coffee shops apresenta ideias para bebidas e explica como preparar uma base azul para um serviço rápido.
Para padarias e cozinhas de pastelaria
As padarias utilizam espirulina azul em buttercream, coberturas, glacês, recheios, cremes, donuts, bolachas e bolos. Como a cor é sensível ao calor, as equipas de pastelaria obtêm o azul mais intenso em acabamentos e componentes frios, e encaram as aplicações em produtos cozidos como algo que deve ser testado cuidadosamente. Um fornecimento a granel começa a fazer sentido quando um produto azul passa de uma especialidade sazonal a uma linha permanente.
Para fabricantes de gelados e gelados artesanais
As sobremesas congeladas são uma das utilizações mais permissivas da espirulina azul, porque o produto nunca é cozido e é mantido frio. Os produtores de gelados e gelados artesanais utilizam-na em bases lácteas e de origem vegetal, preparados com inclusões e sobremesas congeladas. Os produtores que mantêm um sabor azul no expositor durante toda a estação tendem a planear o volume antecipadamente, em vez de voltar a encomendar pequenas quantidades semana após semana.
Para fabricantes de alimentos e distribuidores
Os fabricantes avaliam a espirulina azul para bebidas, confeitaria, preparações para sobremesas, produtos congelados e artigos de padaria. A sua lista de verificação é mais extensa: especificação, documentação dos lotes, prazo de validade, estabilidade ao longo do processo e acesso fiável a volumes. Os distribuidores precisam dos mesmos documentos para os seus próprios clientes, além de um fornecedor capaz de processar encomendas em paletes e encomendas recorrentes.
Para uma análise mais detalhada do desenvolvimento de produtos, dos testes de dosagem e das condições de processamento, consulte o nosso guia para fabricantes de alimentos que trabalham com pó de espirulina azul.
Qualidade e documentação
A The Organic Labs trabalha segundo um sistema de gestão da segurança alimentar ISO 22000, com procedimentos baseados no HACCP implementados, e é uma unidade alimentar registada no registo sanitário sueco. Os compradores profissionais podem solicitar:
- um certificado de análise (COA), emitido para cada lote com o número do lote recebido
- uma ficha de dados técnicos (TDS) com a especificação completa do produto para o seu dossier técnico
- uma declaração de ingredientes e alergénios para a sua rotulagem
Por motivos de confidencialidade, os certificados e documentos técnicos são enviados por e-mail juntamente com a proposta. O pó deve ser armazenado num local fresco e seco, abaixo dos 25 °C, e tem um prazo de validade de 2 anos a contar da data de produção.
Fornecimento a partir da Europa
Obter diretamente do estrangeiro um ingrediente corante especializado implica gerir por conta própria o transporte, a alfândega e cadeias de abastecimento longas. A The Organic Labs mantém stock de produto acabado na Suécia e entrega encomendas B2B em toda a UE e no EEE, permitindo às empresas europeias comprar a um fornecedor que opera dentro do mercado europeu.
Os clientes aprovados podem pagar por fatura a 30, 60 ou 90 dias, o que é útil enquanto um novo produto azul ainda está a consolidar as suas vendas.
Como solicitar uma proposta ou amostra
Um único formulário de pedido permite solicitar uma proposta de preço, um certificado de análise, uma ficha de dados técnicos, uma amostra ou informações sobre marca branca. Indique o volume, o país de entrega, a aplicação prevista e o volume anual estimado, e responderemos no prazo de 24 horas em dias úteis, com os preços, os documentos solicitados ou ambos. Uma amostra é um primeiro passo sensato: permite verificar a cor, o sabor e o desempenho na sua própria receita antes de encomendar o primeiro tambor.
Fornecimento a granel ou embalagem de retalho
Para quantidades profissionais, solicite uma proposta na página de espirulina azul a granel ou consulte todos os pós a granel se estiver a adquirir várias cores ao mesmo tempo. Para cozinhar em casa e fazer pequenos testes, o Pó de Espirulina Azul – 50g é o ponto de partida mais fácil.
