A sakura costumava surgir nos menus europeus durante algumas semanas em cada primavera, normalmente sob a forma de um único latte ou de um bolo especial. Atualmente, faz parte dos menus de muitos cafés, bares de bubble tea, pastelarias e gelatarias, e está a entrar nas bebidas embaladas, no chocolate e nas sobremesas. As empresas por detrás desses produtos precisam de mais do que um bonito pó cor-de-rosa. Precisam de volume, documentação, consistência e entregas que possam planear.
A The Organic Labs Sweden AB fornece pó de flores de cerejeira sakura (Prunus serrulata) a compradores profissionais em toda a Europa, desde um único bidão de 25 kg até paletes completas e volumes programados em toneladas. Este guia explica o que esperar de um fornecedor de sakura em grandes quantidades e como funciona o nosso fornecimento.
Quem Compra Pó de Sakura em Grandes Quantidades?
- Cafés, coffee shops e bares de bubble tea que servem lattes de sakura, bebidas frias, chás com leite e smoothies, muitas vezes como parte de um menu de primavera que regressa todos os anos.
- Padarias e cozinhas de pastelaria que utilizam sakura em bolos, donuts, bolachas, cremes e recheios.
- Fabricantes de gelado e produtores de sorvete que precisam de um pó que se disperse bem numa base líquida.
- Restaurantes e outros operadores de HoReCa que criam menus de sobremesas em torno da época.
- Fabricantes de alimentos e bebidas que desenvolvem produtos de confeitaria, chocolate, bebidas e sobremesas e precisam de documentação e volumes planeados com meses de antecedência.
- Distribuidores e marcas de marca própria que fornecem os seus próprios clientes.
Uma Flor Sazonal, um Ingrediente para Todo o Ano
As cerejeiras florescem uma vez por ano, durante um curto período. As flores têm de ser colhidas e processadas dentro dessa janela, pelo que o fornecimento de pó de sakura é condicionado por uma única época. Para um café que faça uma promoção de primavera, isso é um pormenor. Para um fabricante que tenha sakura num produto permanente, determina se a produção decorre conforme o planeado.
Mantemos stock de produto acabado na Suécia e planeamos o fornecimento com os nossos parceiros ao longo da época, pelo que podemos comprometer-nos por escrito com os volumes antes de os incluir no seu plano de produção. Para volumes recorrentes ou de várias toneladas, reservamos a produção com base na sua previsão e fazemos as entregas de acordo com um calendário de chamadas, para que a sua linha nunca fique à espera de uma colheita.
Um ponto prático para os menus de primavera: a procura por sakura atinge o pico na mesma altura todos os anos. Peça amostras e cotações com bastante antecedência em relação à época, para que as receitas sejam testadas e o stock esteja disponível quando surgirem as primeiras fotografias das flores.
O que os compradores profissionais devem esperar
Um consumidor escolhe sakura pela cor na fotografia. Um comprador profissional precisa de mais informações antes de um ingrediente entrar num menu ou numa linha de produção:
- uma descrição do produto que identifica a planta, Prunus serrulata
- uma declaração clara dos ingredientes, para saber se é flor pura ou uma mistura
- um certificado de análise do lote específico fornecido
- uma ficha de dados técnicos para o seu dossier técnico
- uma declaração de ingredientes e alergénios para a rotulagem
- as condições de armazenamento e o prazo de validade
- a possibilidade de testar uma amostra antes de se comprometer com um volume
Pó de Sakura a Granel da The Organic Labs
O nosso pó de sakura a granel é um pó de ingrediente único: flores de cerejeira sakura, cuidadosamente secas e finamente moídas, com uma cor rosa suave natural e um sabor floral delicado, ligeiramente doce e subtilmente frutado. É identificado como vegan e fornecido em bidões de 25 kg com o nome do produto Bulk Sakura Powder 25kg.
Os volumes são apresentados em escalões:
- 25 kg: um bidão, para cafés, padarias e desenvolvedores de produtos que testam sakura no menu
- 50 kg: dois bidões, para padarias, marcas de sobremesas e grupos de cafés com vendas regulares
- 100 kg: quatro bidões, para grupos de HoReCa e produtores de bebidas que utilizam sakura durante todo o ano
- 500 kg: uma palete completa de 20 × bidões de 25 kg, para fabricantes de alimentos, produtores de gelados e distribuidores
- 1 000 kg ou mais: entregas programadas para produção industrial, marca própria e fornecimento grossista
A encomenda mínima é de um bidão de 25 kg. Os preços dependem do volume, do destino e da frequência das encomendas, pelo que cada proposta é preparada individualmente. Os pedidos de marca própria seguem o mesmo formulário de pedido.
Capacidade para volumes recorrentes
A nossa capacidade de fornecimento é de 60 toneladas por mês, confirmada com a sua encomenda. Nesse nível, acordamos antecipadamente um calendário de entregas, para que a produção fique reservada para si.
Qualidade e documentação
O nosso sistema de gestão da segurança dos alimentos é certificado segundo a norma ISO 22000, abrangendo o manuseamento, o armazenamento e a expedição do pó que fornecemos, com procedimentos baseados no HACCP implementados. Somos uma instalação alimentar registada no registo sanitário sueco. A documentação é preparada para o lote que recebe, e não como um ficheiro genérico:
- um certificado de análise (COA) emitido por lote, com o número do lote que recebe
- uma ficha de dados técnicos (TDS) com a especificação completa do produto, incluindo os valores nutricionais e os parâmetros de análise
- uma declaração de ingredientes e alergénios para a sua rotulagem
Por motivos de confidencialidade, os certificados e os documentos técnicos são enviados por e-mail juntamente com o seu orçamento, normalmente no prazo de 24 horas após o seu pedido.
Armazenamento e manuseamento
O pó de sakura tem um prazo de validade de 2 anos a partir da data de produção, quando armazenado num local fresco e seco, abaixo de 25 °C, ao abrigo da luz solar direta. O pó absorve humidade, por isso mantenha os recipientes fechados entre utilizações, utilize utensílios limpos e secos para retirar o produto e transfira uma quantidade de uso corrente para utilização diária. Um aroma floral é delicado, e um armazenamento cuidadoso mantém-no no pó, em vez de o deixar dispersar-se no ar do armazém.
Entrega em toda a Europa
O nosso sakura está armazenado e é expedido da Suécia para clientes B2B em toda a UE e o EEE. O custo de entrega, as condições e o prazo de entrega são confirmados no seu orçamento. Os clientes aprovados podem pagar por fatura a 30, 60 ou 90 dias (EXW).
Manter stock na Suécia significa que os compradores na Europa não têm de organizar eles próprios a importação de um ingrediente especializado, incluindo o transporte internacional e a documentação aduaneira que esta pode implicar.
Como funciona a encomenda
- Envie o seu pedido com a quantidade, o país de entrega, a aplicação e o volume anual previsto.
- Receba um orçamento e os documentos: preço, data de expedição e os documentos que solicitou, por e-mail.
- Teste uma amostra para verificar a cor, o sabor e o desempenho na sua própria receita.
- Receba a entrega, expedida do nosso armazém na Suécia até à sua porta.
Respondemos no prazo de 24 horas em dias úteis. Se ainda estiver a comparar opções, o nosso guia sobre comprar pó de sakura na Europa explica o que deve verificar, e o nosso guia para fabricantes de alimentos que utilizam sakura aborda o desenvolvimento de produtos.
Solicitar um orçamento
Cafés, padarias, fabricantes de gelato, fabricantes e distribuidores podem solicitar um orçamento, um COA, um TDS ou uma amostra através da página de sakura a granel acima indicada. Os cozinheiros domésticos interessados no ingrediente podem começar pelo nosso guia sobre como utilizar o pó de sakura.
