Bolo de camadas de cacau negro com creme de baunilha

Um impressionante bolo de chocolate quase preto, feito com cacau preto em pó, recheado com um creme de baunilha suave e finalizado com uma cobertura ao estilo do chocolate branco.

Ingredientes

Para o bolo de cacau preto

• 220 g de farinha de trigo sem fermento
• 20 g cacau preto em pó
• 250 g de açúcar granulado
• 2 c. de chá de fermento em pó
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
• ½ c. de chá de sal
• 2 ovos grandes
• 120 ml de óleo vegetal neutro
• 240 ml de leite
• 2 c. de chá de extrato de baunilha
• 180 ml de café quente ou água quente

Para o creme de baunilha

• 250 g de mascarpone
• 250 ml de natas para bater
• 70 g de açúcar em pó
• 2 c. de chá de extrato de baunilha

Para a cobertura branca

• 120 g de chocolate branco
• 60 ml de natas para bater

Preparação

1. Aqueça o forno a 175 °C convencional / 160 °C ventilado. Unte e forre duas formas redondas de 20 cm.

2. Numa taça grande, misture a farinha, o cacau preto em pó, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.

3. Adicione os ovos, o óleo, o leite e a baunilha. Misture até obter uma massa homogénea.

4. Adicione lentamente o café quente, mexendo. A massa ficará bastante líquida - isso ajuda a obter um bolo húmido e macio.

5. Divida pelas duas formas e leve ao forno durante 30–35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia apenas com algumas migalhas húmidas.

6. Deixe os bolos arrefecerem completamente.

7. Para o creme, bata o mascarpone, as natas, o açúcar em pó e a baunilha até obter uma mistura espessa e fácil de barrar.

8. Coloque uma camada de bolo num prato de servir e espalhe generosamente o creme de baunilha. Junte a segunda camada de bolo e espalhe uma camada fina de creme por cima.

9. Aqueça as natas até começarem a libertar vapor, verta-as sobre o chocolate branco e deixe repousar durante 1 minuto. Mexa até obter uma mistura completamente homogénea. Deixe arrefecer ligeiramente e, em seguida, verta sobre o bolo, deixando escorrer algumas gotas pelas laterais.

10. Leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos antes de cortar.

Dica

O cacau preto dá ao bolo a sua impressionante cor quase preta e um sabor profundo e suave a cacau. Para obter o resultado mais escuro, não o substitua por cacau em pó comum.