Cheesecake de Manga, Maracujá e Dunaliella Salina

Um cheesecake vegan tropical de manga, maracujá e salina. 💛 A base é uma das nossas favoritas, feita a partir de uma mistura de tâmaras, aveia e xarope de agave. O recheio do cheesecake é feito com cajus, coco, manga e @theorganiclab.eu Dunaliella Salina. É a primeira vez que usamos esta alga na nossa comida, mas adoramos a cor laranja vibrante.

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Ingredientes da base:

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- 1 chávena de tâmaras (demolhadas)

- 1 chávena e meia de aveia

- 1 colher de sopa de xarope de agave

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Método do cheesecake:

- 1 chávena de cajus (deixados de molho durante a noite)

- 1 chávena de leite de coco

- 1/2 chávena de xarope de bordo

- 1/2 chávena de óleo de coco (derretido)

- 1/4 chávena de puré de manga

- 1 colher de sopa de @theorganiclab.eu Dunaliella Salina 

- 1 colher de sopa de agar agar

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Método:

Triture os tâmaras demolhados no processador de alimentos até formar uma pasta de tâmaras. Depois adicione as aveias e o xarope de agave. A mistura deve formar uma massa.

Forre uma forma de mola funda (o cheesecake pode ser tão alto quanto a forma) com um círculo de papel vegetal. Depois pressione a mistura da base no fundo. Pode congelar isto enquanto prepara o próximo passo.

Triture os cajus demolhados até obter uma consistência semelhante a uma manteiga espessa de frutos secos.

Numa panela, adicione leite de coco e aqueça. Quando começar a ferver, adicione agar agar e ferva durante 1 minuto. Retire do lume e adicione ao liquidificador com os cajus.

Antes de triturar, adicione todos os outros ingredientes incluindo @theorganiclab.eu Dunaliella Salina 

Deite o recheio por cima da base e volte a colocar no congelador. Deixe durante meia hora.

Antes de servir, deixe o cheesecake repousar durante 5 minutos.