Dê um toque divertido ao seu pão com este pão de fermentação natural inspirado no Halloween! Colorido naturalmente com curcumina em pó para um tom laranja vibrante e cacau preto em pó para um preto assustador, este pão não só tem uma aparência incrível como está cheio de superalimentos.
Ingredientes:
Para a Massa:
- 500g de farinha de pão
- 350ml de água
- 100g de fermento natural ativo
- 10g de sal marinho
- 1 colher de chá de curcumina em pó (para a cor laranja)
Para a Decoração:
- 2 colheres de sopa de cacau preto em pó (para o design preto)
- Um pouco de farinha extra para polvilhar
Instruções:
1. Prepare a Massa:
- Numa tigela grande, misture a farinha de pão e a água até combinar. Deixe a massa repousar (autólise) durante 30 minutos.
- Adicione o fermento natural ativo e o sal marinho à massa. Misture bem até estar totalmente incorporado.
- Amasse a massa usando o método de esticar e dobrar. Faça isto a cada 30 minutos durante cerca de 2 horas.
2. Adicione a Curcumina:
- Quando a massa tiver desenvolvido uma boa estrutura de glúten após a amassadura, adicione 1 colher de chá de curcumina em pó à massa. Envolva suavemente até a massa ter uma cor laranja uniforme.
- Continue a deixar a massa fermentar à temperatura ambiente por mais 2-4 horas ou até duplicar de tamanho.
3. Moldar a Massa:
- Quando a massa tiver crescido, vire-a para uma superfície ligeiramente enfarinhada. Modele-a numa bola redonda (ou na forma que preferir).
- Coloque a massa numa cesta de fermentação ou numa tigela forrada com um pano de cozinha enfarinhado.
4. Crie o Design:
- Usando um passador fino, polvilhe a superfície da massa com uma camada fina de farinha.
- Numa tigela pequena, misture o cacau preto em pó com algumas gotas de água para formar uma pasta espessa.
- Use um pincel pequeno ou um estêncil para criar o seu rosto assustador de Jack-o'-lantern na massa. Aplique cuidadosamente a pasta de cacau preto para os olhos, nariz e boca.
5. Fermentação Final e Cozedura:
- Deixe a massa fermentar no frigorífico durante a noite (ou pelo menos 12 horas) para desenvolver sabor.
- Pré-aqueça o forno a 230°C. Se tiver um forno holandês, coloque-o dentro para aquecer também.
- Quando o forno estiver pronto, transfira cuidadosamente a massa para o forno holandês quente ou para uma pedra de cozedura. Coza tapado durante 20 minutos.
- Após 20 minutos, retire a tampa e leve ao forno por mais 20-25 minutos, ou até a crosta estar dourada e o pão soar oco ao bater.
6. Arrefecer e Desfrutar:
- Deixe o pão arrefecer completamente numa grelha antes de cortar. Isto permite que a textura se fixe corretamente.
- Corte a sua criação assustadora e desfrute da bondade natural e cheia de superalimentos!
