Cheesecake Vegano de Açaí
Ingredientes da base:
- 1 chávena de tâmaras (demolhadas durante 10 minutos)
- 2 chávenas de aveia
- 1 colher de sopa de xarope de agave
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Ingredientes do cheesecake:
- 1/2 chávena de cajus (demolhados durante a noite)
- 1 lata de leite de coco integral
- 2 colheres de sopa de xarope de agave
- 1 colher de sopa de agar agar
- 1 colher de sopa @theorganiclab.eu pó de açaí
- 1 colher de sopa @theorganiclab.eu pó de beterraba
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Método:
Triture os tâmaras até obter uma pasta. Adicione as aveias e o xarope à pasta. A mistura resultante deve ser firme mas pegajosa. Pressione-a numa superfície plana e congele. É melhor deixar no congelador durante algumas horas.
Triture os cajus demolhados num liquidificador de alta velocidade.
Numa panela, leve o leite de coco a lume alto. Adicione o agar agar e deixe ferver durante um minuto, mexendo constantemente. Deixe arrefecer durante 2 minutos e adicione os pós e o xarope de agave.
Adicione a mistura de coco ao liquidificador e triture.
Deixe a mistura arrefecer e solidificar. Usámos uma forma com estes moldes rectangulares, mas pode usar uma forma de forno. Depois de as barras arrefecerem, retirámo-las e cortámos a base para que ficassem apoiadas. Alternativamente, pode usar uma forma de forno com paredes de cerca de 3 cm de altura, deixar a base solidificar lá dentro, adicionar a mistura de coco e depois cortar cada fatia depois de arrefecida.