Cheesecake Vegano de Erva-Doce Azul
Ingredientes da base:
- 1/4 chávena de tâmaras (demolhadas)
- 1/2 chávena de aveia
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Ingredientes do Cheesecake:
- 1/2 chávenas de cajus (deixados de molho durante a noite)
- 1 chávena de leite de coco
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de sopa @theorganiclab.eu Pó de ervilha borboleta
- 1 colher de chá @theorganiclab.eu Pó de Spirulina Azul
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Método:
Triture os tâmaras até obter uma pasta de tâmaras. Adicione aveia e xarope de bordo à pasta. A mistura resultante deve ser firme mas pegajosa. Pressione-a numa superfície plana e congele. É melhor deixar no congelador durante algumas horas.
Triture os cajus demolhados num liquidificador de alta velocidade.
Numa panela, leve o leite de coco a lume alto. Adicione o agar agar e deixe ferver durante um minuto, mexendo constantemente. Deixe arrefecer durante 2 minutos e adicione os pós.
Adicione a mistura de coco ao liquidificador e triture com os cajus. Adicione xarope de bordo e baunilha para adoçar.
Deixe a mistura arrefecer e solidificar. Usámos uma forma com estas formas retangulares, mas pode usar uma forma de forno. Depois de as barras arrefecerem, retirámo-las e cortámos a base para que ficassem apoiadas. Alternativamente, pode usar uma forma de forno com paredes de cerca de 3 cm de altura, deixar a base solidificar lá dentro, adicionar a mistura de coco e depois cortar cada fatia depois de arrefecida.