Cobertura de Cupcake com Spirulina Azul

Ingredientes para cupcakes

- 1 1/4 chávenas de farinha simples

- 2 colheres de sopa de amido de milho

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 3/4 chávena de açúcar fino

- 1 chávena de leite não lácteo

- 1/3 chávena de óleo de coco

- 1 colher de sopa de vinagre de maçã

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- 1/4 colher de chá de sal

Glacê de spirulina azul:

- 100g de manteiga não láctea

- 1 chávena de açúcar em pó

- 1 colher de sopa @theorganiclab.eu pó de spirulina azul

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

Método:

1. Prepare a forma de muffins e as formas de papel. Pré-aqueça o forno a cerca de 180ºC.

2. Peneire todos os ingredientes secos para uma taça grande e misture.

3. Numa outra taça, misture os ingredientes líquidos e depois combine.

4. Divida a massa por 8 formas e leve ao forno por 20 minutos, ou até estar completamente cozido.

5. Prepare o recheio de açaí, misture o pó de açaí com creme de coco e um pouco de xarope de ácer para adoçar. Deixe arrefecer.

6. Prepare o glacê misturando todos os ingredientes - bata até ficar homogéneo e deixe de lado à temperatura ambiente.

7. Retire os cupcakes do forno e deixe arrefecer completamente. Pode adicionar o recheio cortando um pouco do bolo no topo e colocando o creme de açaí.

8. Termine com o glacê de spirulina azul.