Tort de ziua de naștere cu pitaya roz

Pentru aluat

400g făină universală
100g zahăr de trestie
1 pachet zahăr vanilat
450 ml lapte vegetal
100g unt vegan (topit)
1 lingură pudră de fructe @theorganiclab.eu Pink Pitaya
1 lingură praf de copt
2 linguri oțet de mere

Pentru umplutură:💕💗💕
gem de căpșuni
1 cană unt vegan
partea groasă dintr-o conservă de lapte de cocos (păstrată la frigider peste noapte) 1 cană
1/2 cană unt de nuci
1/2 - 1 cană zahăr pudră
1 lingură pudră de fructe la alegere de la @theorganiclab.eu
pudră de vanilie
căpșuni pentru decor

Acum lasă laptele vegetal cu oțetul de mere să stea aproximativ 10 minute.
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade.
Amestecă ingredientele uscate într-un bol, adaugă ingredientele umede și amestecă bine până se combină. Pune aluatul în două tăvi de copt și coace-l aproximativ 25 de minute. Lasă-l să se răcească. Între timp poți prepara glazura. Bate untul până devine cremos, apoi adaugă crema de cocos și amestecă foarte bine pentru mult timp. Apoi adaugă untul de nuci, pudra de fructe și vanilia în umplutură. Dacă toppingul este cremos și gros, este gata!
Taie cele 2 prăjituri în 4 bucăți și pune gemul și umplutura de cocos între ele. Acum poți lăsa prăjitura la frigider.