Pandan je prepotoval dolgo pot od vrtov in kuhinj jugovzhodne Azije. V Evropi se zdaj pojavlja v kavnih napitkih latte, mehurčkastem čaju, biskvitih, krofih in gelatu, podjetja, ki izdelujejo te izdelke, pa potrebujejo zanesljiv vir sestavine, ki jih zaznamuje. Sveži listi te potrebe le redko izpolnijo. Kakovosten pandanov prah iz listov, kupljen v profesionalnih količinah, jo običajno izpolni.
The Organic Labs Sweden AB dobavlja pandanov prah (Pandanus amaryllifolius) v velikih pakiranjih kavarnam, pekarnam, proizvajalcem sladoleda, proizvajalcem hrane, proizvajalcem pijač in distributerjem po vsej Evropi. Ta vodnik pojasnjuje, kaj lahko profesionalni kupec pričakuje od dobavitelja pandana in kako poteka naša dobava.
Kdo kupuje pandanov prah v velikih pakiranjih?
Kupci pandana v velikih pakiranjih so različni in vsak ga kupuje iz drugega razloga:
- Kavarne, coffee shopi in lokali z mehurčkastim čajem ga vsak dan uporabljajo v pandanovih lattejih, ledenih napitkih, mlečnih čajih in smutijih.
- Pekarne in slaščičarske kuhinje ga uporabljajo v biskvitih, šifon tortah, krofih, piškotih, kremah in nadevih.
- Proizvajalci sladoleda in gelata ga uporabljajo kot barvilo in aromo za eno kepico.
- Restavracije in ponudniki prehranskih storitev ga uporabljajo v sladicah, od panakote do kokosovih pudingov.
- Proizvajalci hrane in pijač ga vključujejo v slaščice, čokolado, napitke in druge formulirane izdelke.
- Distributerji in blagovne znamke zasebnih znamk ga kupujejo za nadaljnjo prodajo ali pakiranje pod svojim imenom.
Zakaj profesionalne kuhinje izberejo prah namesto svežih listov
V jugovzhodni Aziji kuharji narežejo pandanove liste, jih zmešajo z vodo in iztisnejo zeleni sok. To deluje, ko rastlina raste tik za hišo. V Evropi se sveži listi večinoma prodajajo zamrznjeni v azijskih trgovinah z živili, dobava je neredna, ročno iztiskanje soka pa zahteva čas in vsakič povzroči drugačno jakost.
Prah iz listov odpravi te težave. Lahko ga stehtate do grama natančno, shranite v hladnem in suhem skladišču ter ga neposredno dodate v vrč za mleko, mešalno posodo ali osnovo za gelato. Za vsako podjetje, ki želi vsak dan pripraviti enak napitek ali torto, je ta predvidljivost glavni razlog za prehod.
Naš pandanov prah v velikih pakiranjih
Naš pandan je enosestavinska mešanica v prahu, izdelana iz 100 % pandanovih listov:
- Botanično ime: Pandanus amaryllifolius
- Predelava: fino mlet za gladko teksturo
- Barva: naravna živo zelena
- Okus: sladek, aromatičen in podoben vanilji, z nežnimi kokosovimi notami
- Prehrana: vegansko
- Embalaža: 25-kilogramski sodi
- Hranjenje: na hladnem in suhem mestu pri temperaturi pod 25 °C, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo
- Rok uporabnosti: 2 leti od datuma proizvodnje
Celotni podatki o izdelku in obrazec za povpraševanje so na strani Pandan v prahu v večjih količinah, 25 kg.
Količine od enega soda do ton
Cena pandana v večjih količinah se določa po stopnjah, ki sledijo rasti podjetja:
- 25 kg: en sod za kavarne, pekarne in razvijalce izdelkov, ki pandan preizkušajo na jedilniku
- 50 kg: dva soda za pekarne, blagovne znamke sladic in skupine kavarn z enakomerno prodajo
- 100 kg: štirje sodi za skupine HoReCa in proizvajalce pijač, ki pandan uporabljajo vse leto
- 500 kg: cela paleta z 20 × 25-kilogramskimi sodi za proizvajalce živil, proizvajalce sladoleda in distributerje
- 1.000 kg in več: načrtovane delne dobave za industrijsko proizvodnjo, zasebne blagovne znamke in veleprodajo
Minimalno naročilo je en 25-kilogramski sod. Cene so odvisne od količine, namembnega kraja in pogostosti naročanja, zato je vsaka ponudba pripravljena individualno.
Zmogljivost, na katero lahko načrtujete
Proizvajalec, ki pandanu dodaja v svojo ponudbo, mora vedeti, da bo sestavina na voljo tudi čez šest mesecev. Naša dobavna zmogljivost znaša do 60 ton na mesec. Pri ponavljajočih se naročilih ali količinah v več tonah proizvodnjo rezerviramo na podlagi vaše napovedi in dobavljamo po dogovorjenem urniku delnih dobav, tako da vaša proizvodna linija nikoli ne čaka na žetev.
Končne zaloge hranimo na Švedskem, dobavo pa načrtujemo s partnerji skozi vso sezono, kar pomeni, da se lahko količina pisno zaveže, še preden jo vključite v svoj proizvodni načrt.
Kakovost in dokumentacija
Delujemo v sistemu vodenja varnosti živil, certificiranem v skladu s standardom ISO 22000, z vzpostavljenimi postopki na podlagi sistema HACCP, poleg tega pa smo registriran živilski obrat v švedskem sanitarnem registru. Dokumenti so pripravljeni za serijo, ki jo dejansko prejmete:
- potrdilo o analizi (COA), izdano za vsako serijo, z vašo številko serije
- tehnični podatkovni list (TDS) s celotno specifikacijo izdelka
- izjavo o sestavinah in alergenih za vaše označevanje
Zaradi zaupnosti se certifikati in tehnični dokumenti pošljejo po e-pošti skupaj s ponudbo, običajno v 24 urah od vaše zahteve.
Doslednost od serije do serije
Pandan je pridelek in tako kot pri vsakem listu se njegova barva in aroma od ene žetve do druge nekoliko razlikujeta. Profesionalni kupci se na to pripravijo, namesto da bi to prezrli:
- shranite zapečaten referenčni vzorec vsake serije, ki jo odobrite
- nove serije ocenjujte v končnem napitku ali pecivu, ne le kot suh prašek
- povonjajte prašek, ko odprete posodo: biti mora sladek in dišeč, ne pa medel ali zatohlel
- primerjajte vsak nov COA s specifikacijo, ki ste jo odobrili
Kako poteka naročilo
- Pošljite zahtevo s količino, državo dostave, namenom uporabe in pričakovano letno količino.
- Prejmite ponudbo in dokumente po e-pošti: ceno, datum odpreme in zahtevano dokumentacijo.
- Preizkusite vzorec, da preverite barvo, okus in učinkovitost v svojem receptu.
- Prevzemite dostavo iz našega skladišča na Švedskem, kamor koli v EU in EGP.
Ob delovnih dneh odgovorimo v 24 urah, odobrene stranke pa lahko plačajo po računu v 30, 60 ali 90 dneh. Če še primerjate dobavitelje, naš vodič o nakupu pandanovega praška v Evropi navaja, kaj preveriti, naš vodič za proizvajalce, ki delajo s pandanom pa obravnava razvoj izdelkov.
Zahtevajte ponudbo ali vzorec
Kavarne, pekarne, izdelovalci gelata, proizvajalci in distributerji lahko na zgornji strani za pandan v razsutem stanju zaprosijo za ponudbo, COA, TDS ali vzorec oziroma nas kontaktirajo prek naše kontaktne strani. Naši drugi praški so na voljo v razsutem stanju pod enakimi pogoji. Domači kuharji, ki jih zanima pandan, lahko začnejo z našim vodičem kako uporabljati pandanov prašek.
