Recept za lava tortico ube
Sestavine
Za približno 4 posamezne tortice:
- 100 g bele čokolade
- 80 g nesoljenega masla
- 2 jajci
- 2 rumenjaka
- 50 g sladkorja
- 40 g gladke moke
- 15–20 g Prah vijoličnega jama ube
- 1–2 žlici mleka, po potrebi za ustrezno konsistenco
- Ščepec soli
- Maslo za namastitev modelčkov
Kako pripraviti lava tortico ube
Pečico segrejte na 200 °C.
Belo čokolado in maslo nežno skupaj stopite do gladkega.
V ločeni skledi stepite jajci, rumenjaka in sladkor, da se sestavine povežejo. Dodajte stopljeno čokoladno zmes in dobro premešajte.
Moko, prah ube in sol presejte v zmes. Vse skupaj nežno vmešajte, dokler ne dobite gladkega vijoličnega testa. Če je zmes še posebej gosta, dodajte malo mleka.
Štiri posamezne modelčke za sufleje ali pudinge namastite in maso enakomerno razdelite mednje.
Pecite približno 8–11 minut. Zunanjost mora biti pečena, sredica pa naj ostane mehka.
Tortice pustite počivati približno eno minuto, nato jih previdno obrnite na krožnike.
Postrezite takoj, ko je sredica ube še topla in tekoča.
Nasveti za popolno tekočo sredico
Najpomembnejši je čas peke. Razlika le ene ali dveh minut lahko sredico spremeni iz tekoče v popolnoma pečeno.
Za enakomeren rezultat najprej preizkusite eno tortico in prilagodite čas peke svoji pečici in velikosti modelčkov.
Lava tortico ube lahko postrežete z vaniljevim sladoledom, kokosovo kremo, svežim sadjem ali rahlim posipom prahu ube.
Peka s prahom ube
Prah ube lahko uporabite za veliko več kot le lava tortico. Njegova barva in okus se še posebej dobro obneseta pri:
- Torte in skutne torte
- Piškoti in browniji
- Sladoled in gelato
- Mochi
- Palačinke in vaflji
- Latteji in napitki z ubejem
Za profesionalne kuhinje je prah ube tudi priročen način za pripravo jedi z ubejem brez uporabe svežega vijoličnega jama.
Prah ube za kavarne, pekarne in proizvajalce hrane
The Organic Labs Sweden dobavlja prah vijoličnega jama ube (Dioscorea alata) za domačo in profesionalno uporabo.
