Lila sötpotatisbrioche

Recept på brioche med lila sötpotatis

- 250 g vetemjöl

- 4 g snabbjäst

- 125 ml varm mjölk

- 1 äggula

- 35 g mjukt smör (eller smält)

- 2,5 msk socker

- 1 tsk salt

- Lila sötpotatis från The Organic Lab

- Butterfly Pea från The Organic Lab

- lite vatten

- citronsaft

Blanda mjöl, jäst, äggula, socker, salt och varm mjölk i en skål.

När degen börjar gå ihop ordentligt, tillsätt mjukt smör och knåda

allt tills degen är slät och känns elastisk.

Smält pulver av lila sötpotatis och Butterfly Pea med lite vatten i två separata skålar. Tillsätt lite citronsaft till den smälta Butterfly Pea för att ändra färgen från marinblå till lila.

Dela degen och färga en del med lila sötpotatis och Butterfly Pea. Kavla ut båda degarna till två rektanglar. Lägg den lila degen ovanpå den vanliga och rulla försiktigt ihop för att försegla. Använd en skärare för att dela degen i remsor längs långsidan, lämna 5 cm från kanten så att de inte skärs helt igenom. Vrid varje remsa. Rulla degen till en rulle och lägg din brioche i formen. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i 1 timme.

Värm ugnen till 175 °C och grädda i 18 minuter eller tills gyllenbrun. Ta ut ur ugnen och låt svalna i formen i 10 minuter innan du flyttar över till ett galler för att svalna helt.

Låt svalna helt innan du skär upp och... njut! :)