Spöklikt Halloween-recept på surdegsbröd

Ge ditt bröd lite extra kul med denna Halloween-inspirerade surdegsbröd! Naturligt färgat med gurkmejapulver för en livfull orange nyans och svart kakaopulver för den kusliga svarta färgen, detta bröd ser inte bara fantastiskt ut utan är också fullt av superfood-godhet.

Ingredienser:

För degen:

• 500 g brödmjöl
• 350 ml vatten
• 100 g aktiv surdeg
• 10 g havssalt
• 1 tsk gurkmejapulver (för den orange färgen)

För dekorationen:

• 2 msk svart kakaopulver (för den svarta designen)
• Lite extra mjöl för utbakning

Instruktioner:

1. Förbered degen:

• I en stor skål, blanda brödmjöl och vatten tills det är kombinerat. Låt degen vila (autolys) i 30 minuter.
• Tillsätt den aktiva surdegen och havssalt till degen. Blanda väl tills allt är helt inkorporerat.
• Knåda degen med stretch-och-vik-metoden. Gör detta var 30:e minut i cirka 2 timmar.

2. Tillsätt gurkmeja:

• När degen har utvecklat en bra glutenstruktur från knådningen, tillsätt 1 tsk gurkmejapulver till degen. Vik försiktigt in det tills degen har en jämn orange färg.
• Fortsätt låta degen jäsa i rumstemperatur i ytterligare 2-4 timmar eller tills den har fördubblats i storlek.

3. Forma degen:

• När degen har jäst, vänd ut den på en lätt mjölad yta. Forma den till en rund boule (eller önskad form).
• Placera degen i en jäskorg eller en skål klädd med en mjölad kökshandduk.

4. Skapa designen:

• Använd en finmaskig sil för att pudra ytan på degen med ett tunt lager mjöl.
• Blanda svart kakaopulver med några droppar vatten i en liten skål för att göra en tjock pasta.
• Använd en liten pensel eller stencil för att skapa ditt kusliga Jack-o'-lantern-ansikte på degen. Applicera försiktigt den svarta kakaopastan för ögon, näsa och mun.

5. Slutlig jäsning och gräddning:

• Låt degen jäsa i kylskåpet över natten (eller minst 12 timmar) för att utveckla smak.
• Förvärm ugnen till 230°C. Om du har en gjutjärnsgryta, placera den i ugnen för att värmas upp också.
• När ugnen är varm, flytta försiktigt degen till den heta gjutjärnsgrytan eller på en baksten. Grädda med lock i 20 minuter.
• Efter 20 minuter, ta bort locket och grädda i ytterligare 20-25 minuter, eller tills skorpan är gyllene och brödet låter ihåligt när du knackar på det.

6. Svalna och njut:

• Låt brödet svalna helt på ett galler innan du skär det. Detta gör att smulorna sätter sig ordentligt.
• Skiva in i din kusliga skapelse och njut av den naturliga, superfood-drivna godheten!