تارت على شكل قلب بنكهة الفراولة، التين الشوكي والكاكاو الأسود

المكونات

لقاعدة الكاكاو الأسود:

• 120 جرام مسحوق الكاكاو الأسود من Organic Labs
• 80 جرام دقيق متعدد الاستخدامات (أو دقيق اللوز للخيار الخالي من الغلوتين)
• 80 جرام زبدة غير مملحة (مذابة)
• 50 جرام سكر بودرة
• 1-2 ملعقة كبيرة حليب (اختياري، للربط إذا لزم الأمر)

لموس الفراولة والتين الشوكي:

• 300 جرام فراولة طازجة أو مجمدة
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق التين الشوكي من Organic Labs
• 2 ملعقة كبيرة سكر (اضبط حسب الذوق)
• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة صغيرة جيلاتين غير منكه (أو أجار-أجار للخيار النباتي)
• 2 ملعقة كبيرة ماء (لذوبان الجيلاتين)
• 200 مل كريمة ثقيلة (مبردة)
• 50 جرام سكر بودرة

للطبقة العلوية:

• 150 جرام فراولة طازجة (مقطعة رفيعًا للزينة)
• 50 جرام توت أزرق طازج
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق التين الشوكي من Organic Labs
• 50 مل هريس فراولة (اختياري، للطبقة اللامعة)
• 1 ملعقة صغيرة جيلاتين (اختياري، لتثبيت الطبقة اللامعة)

تعليمات

1. حضّر قاعدة الكاكاو الأسود:

   • في وعاء خلط، اخلط مسحوق الكاكاو الأسود، الدقيق متعدد الاستخدامات (أو دقيق اللوز)، والسكر البودرة.
   • أضف الزبدة المذابة وامزج حتى يشبه القوام الرمل المبلل. إذا كان الخليط مفتتًا جدًا، أضف 1-2 ملعقة كبيرة من الحليب لربطه.
   • اضغط الخليط بالتساوي في قاعدة وجوانب قالب تارت مربع ذو قاعدة قابلة للإزالة.
   • بردها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك.
   • اخبز القاعدة مسبقًا في فرن مسخن على 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 8-10 دقائق، ثم اتركها تبرد تمامًا قبل إضافة الموس.

2. حضّر موس الفراولة والتين الشوكي:

   • اخلط الفراولة حتى تصبح هريسًا ناعمًا.
   • أضف السكر وعصير الليمون ومسحوق التين الشوكي إلى الهريس. سخّن بلطف في قدر حتى يذوب السكر. ارفع القدر عن النار.
   • ذوّب الجيلاتين في ملعقتين كبيرتين من الماء. اتركه ينتفخ لمدة 5 دقائق، ثم سخّنه بلطف حتى يذوب تمامًا. حرّك الجيلاتين في خليط الفراولة والتين الشوكي واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
   • اخفق الكريمة الثقيلة المبردة مع السكر البودرة حتى تتشكل قمم ناعمة.
   • اطوِ هريس الفراولة والتين الشوكي المبرد في الكريمة المخفوقة حتى يندمج تمامًا.

3. ركّب التارت:

   • اسكب الموس فوق قاعدة الكاكاو الأسود المبردة. سوّ السطح باستخدام ملعقة مسطحة.
   • بردها في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل، أو طوال الليل، حتى يتماسك الموس.

4. حضّر الطبقة العلوية:

   • قطّع الفراولة الطازجة ورتبها على شكل قلب فوق الموس. أضف التوت الأزرق للتباين.
   • (اختياري) لتحضير طبقة لامعة، اخلط مسحوق التين الشوكي مع هريس الفراولة وذوّب الجيلاتين. ادهنه على الوجه للحصول على لمعة.

5. قدّم:

   • أزل التارت بحذر من الصينية.
   • قطّع وقدّمها باردة.