مسحوق زهرة البازلاء الزرقاء 70gمسحوق زهرة البازلاء الزرقاء

يُصنع مسحوق زهرة البازلاء الزرقاء من أزهار نبات Clitoria ternatea المجففة والمطحونة ناعمًا. ويمنح الأطعمة والمشروبات لونًا أزرق زاهيًا إلى نيلي داكن، مع نكهة خفيفة جدًا ذات طابع زهري قليلًا، ويتحول إلى اللون الأرجواني عند إضافة حمض مثل الليمون.

اخفقه أولًا مع قليل من الماء الدافئ، ثم أضف الحليب أو عصير الليمونادة أو مكونات أخرى. عند الخَبز، انخله مع الدقيق. أضف الليمون أو حمضًا آخر إذا أردت أن يتحول اللون الأزرق إلى بنفسجي، لكن أبقِ الحمض بعيدًا عن مشروبات الحليب.

زهرة البازلاء الزرقاء هي زهرة زرقاء مطحونة تمنح درجات نيليّة أعمق وتتحول إلى اللون الأرجواني عند إضافة حمض. أما السبيرولينا الزرقاء فتعطي لونًا أزرق سماويًا أكثر إشراقًا، ولا تتحول إلى الأرجواني، وتعمل بأفضل صورة في المنتجات الباردة غير المسخنة ذات درجة حموضة متعادلة.

نعم. انخله مع الدقيق لتحضير الكعك والبسكويت والعجائن، أو اخلطه مع تغطيات وحشوات الكعك. يعتمد اللون على درجة الحموضة: قد تدفع صودا الخَبز اللون نحو الأخضر، بينما تدفعه المكونات الحمضية نحو الأرجواني، لذا اختبر كل وصفة.

نعم. امزجه مع السكر والمكونات الجافة الأخرى، ووزّعه في الخليط الأساسي قبل التجميد، ثم قيّم اللون في المنتج المجمد. تمنح منتجات الألبان لونًا أزرق باستيل، بينما تتحول مثلجات الليمون إلى اللون الوردي حتى الأرجواني.

للاتيه الأزرق، والشاي المثلج، وعصير الليمون المتغير اللون، والعصائر المخفوقة، وشاي الفقاعات. تُحضّر العديد من المقاهي قاعدة من زهرة البازلاء الزرقاء قبل بدء الخدمة، بحيث يحصل كل مشروب على اللون نفسه بسرعة وبشكل متسق.

خفيف جدًا: نكهته ترابية وزهرية قليلًا، وغالبًا ما تُقارَن بشاي عشبي خفيف. في معظم المشروبات والحلويات، تكاد نكهته لا تُلاحظ، لذا يُستخدم أساسًا لإضفاء اللون، بينما تأتي النكهة من المكونات الأخرى.