مسحوق الكركديه – 100gمسحوق زهور الكركديه

لاذع وفاكهي، وغالبًا ما يُقارَن بالتوت البري، مع نكهة زهرية خفيفة. مذاقه حامض جدًا بمفرده، لذا تُحلّى عادةً المشروبات والشرابات المصنوعة منه.

اخلط 1–2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكركديه مع 200 مل من الماء الدافئ وحلِّه حسب الرغبة. أضف 800 مل من الماء البارد وعصرة من الليمون الأخضر، وحرّك جيدًا وقدّمه مع الثلج.

نعم، لكن اللون يعتمد على الوصفة. قد تجعل صودا الخَبز اللون رماديًا مزرقًا، كما أن الحرارة الطويلة في الفرن تُبهت اللون الأحمر. للحصول على لون زاهٍ، استخدمها في كريمة التزيين والتغطيات والحشوات، أو في الخلطات التي تحتوي على مكوّن حمضي مثل عصير الليمون أو الزبادي.

يأتي لونها الأحمر من الأنثوسيانينات، وهي أصباغ طبيعية يتغير لونها تبعًا للحموضة. في الوصفات الحمضية تبقى حمراء؛ ومع صودا الخَبز أو المكونات القلوية الأخرى تميل إلى التحول نحو البنفسجي أو الأزرق أو الرمادي. ويمكن لقليل من عصير الليمون أن يعيد بعض اللون الأحمر.

كلاهما مصنوع من زهور الكركديه المجففة. يُحضَّر الشاي بنقع الزهور الكاملة أو المقطعة ثم تصفيتها؛ أما المسحوق فهو زهور مجففة مطحونة ناعمًا، لذا يختلط مباشرةً بالمشروبات والشرابات السكرية والتغطيات والسوربيه دون الحاجة إلى النقع.

نعم. فلور دي جامايكا هو الاسم الإسباني للزهور المجففة لنبات الكركديه، وهو النبات المستخدم في تحضير هذا المسحوق. ويُسمى أيضًا الروزيل، والحميض في منطقة الكاريبي، والبيساب في غرب أفريقيا.

احفظه في مكان بارد بدرجة حرارة أقل من 25°C. تمتص مساحيق الزهور الرطوبة من الهواء، لذا أغلِق العبوة بإحكام بعد الاستخدام، واستخدم دائمًا ملعقة جافة.