Recept na lávový dort Ube
Ingredience
Na přibližně 4 jednotlivé dorty:
- 100 g bílé čokolády
- 80 g nesoleného másla
- 2 vejce
- 2 žloutky
- 50 g cukru
- 40 g hladké mouky
- 15–20 g Prášek z fialových batátů Ube
- 1–2 lžíce mléka, podle potřeby pro dosažení správné konzistence
- Špetka soli
- Máslo na vymazání formiček
Jak připravit lávový dort Ube
Předehřejte troubu na 200 °C.
Bílou čokoládu a máslo společně opatrně rozpusťte dohladka.
V samostatné míse prošlehejte vejce, žloutky a cukr, dokud se nespojí. Přidejte směs rozpuštěné čokolády a dobře promíchejte.
Prosijte mouku, prášek Ube a sůl. Vše zlehka promíchejte, dokud nevznikne hladké fialové těsto. Pokud je směs příliš hustá, přidejte malé množství mléka.
Vymažte čtyři jednotlivé zapékací mističky nebo pudinkové formičky a směs do nich rovnoměrně rozdělte.
Pečte přibližně 8–11 minut. Povrch by měl být pevný, zatímco střed zůstane měkký.
Před opatrným vyklopením na talíře nechte dorty přibližně jednu minutu odpočinout.
Podávejte ihned, dokud je střed Ube stále teplý a tekutý.
Tipy pro dokonalý tekutý střed
Nejdůležitější je doba pečení. Rozdíl pouhé jedné či dvou minut může změnit střed z tekutého na zcela propečený.
Pro dosažení konzistentních výsledků nejprve upečte jeden dort a upravte dobu pečení podle vaší trouby a velikosti formiček.
Lávový dort Ube můžete podávat s vanilkovou zmrzlinou, kokosovým krémem, čerstvým ovocem nebo lehce posypaný práškem Ube.
Pečení s práškem Ube
Prášek Ube lze použít k mnohem více než jen k lávovému dortu. Jeho barva a chuť se obzvlášť dobře hodí pro:
- Dorty a cheesecaky
- Sušenky a brownies
- Zmrzlina a gelato
- Mochi
- Palačinky a vafle
- Latte a nápoje Ube
V profesionálních kuchyních nabízí prášek Ube také praktický způsob, jak zařadit recepty s Ube, aniž by bylo nutné zpracovávat čerstvý fialový batát.
Prášek Ube pro kavárny, pekárny a výrobce potravin
The Organic Labs Sweden dodává prášek z fialových batátů Ube (Dioscorea alata) pro domácí i profesionální použití.
