Ingredienser
Kiksebund
-
200 g digestivekiks
-
90 g smeltet smør
Cheesecakefyld
-
400 g flødeost
-
250 ml piskefløde
-
100 g flormelis
-
2-3 spsk Pink Pitaya Powder 70 g
-
1 tsk vaniljeekstrakt
-
1 spsk citronsaft
-
8 g gelatinepulver
-
40 ml koldt vand
Topping
-
Friske hindbær
-
Frisk dragefrugt
-
Pink pitayapulver til drys
Fremgangsmåde
1. Forbered bunden
Knus kiksene til fine krummer, og bland dem med smeltet smør. Pres blandingen ned i en springform på 18-20 cm, og stil den på køl i 20 minutter.
2. Lav fyldet
Pisk flødeosten, flormelis, vanilje og citronsaft, indtil blandingen er glat. Tilsæt Pink Pitaya Powder, og bland, indtil farven er ensartet pink.
3. Pisk fløden
Pisk fløden, indtil der dannes bløde toppe, og vend den derefter forsigtigt i cheesecakeblandingen.
4. Tilsæt gelatinen
Drys gelatinen over det kolde vand, og lad det stå i 5 minutter. Varm forsigtigt op, indtil gelatinen er opløst, uden at det koger. Lad det køle lidt af, bland det med et par skefulde fyld, og vend det derefter i resten af blandingen.
5. Stil cheesecaken på køl
Hæld fyldet over kiksebunden, og glat overfladen. Stil på køl i mindst 6 timer, helst natten over.
6. Dekorér og servér
Top med friske hindbær, dragefrugt og et let drys pink pitayapulver. Skær i skiver, og servér afkølet.
Opskriftstip
For en kraftigere naturlig pink farve kan du tilsætte en ekstra spiseskefuld pitayapulver. Opbevar cheesecaken på køl indtil servering for at opnå den bedste konsistens.
