Pandanbladspulver – 1kgSkruwpinebladspulver

Pandan er en tropisk plante, Pandanus amaryllifolius, der dyrkes for sine lange, grønne blade. De har en sød, vaniljeagtig aroma og bruges i hele Sydøstasien til at give desserter, risretter og drikke smag og farve.

Rør det ud i lidt varmt vand eller mælk, så der dannes en glat pasta, før du tilsætter det til drikkevarer. Bland det med melet til bagning, og rør det sammen med sukkeret til is. Start med 3–5 g pr. 300 ml drik, og tilpas efter smag.

Matcha er grøn te i pulverform fra Camellia sinensis med en grøn, let bitter smag og indeholder koffein. Pandanpulver fremstilles af malede blade fra Pandanus amaryllifolius, en ubeslægtet plante, og har en sød, vaniljeagtig aroma med noter af kokos.

Ja. Bland det med melet i en mængde på ca. 3–6 % af melets vægt til kager og lagkager, og tilsæt lidt ekstra væske, da pulveret absorberer fugt. Varme dæmper farve og aroma, så cremer og fyld bevarer deres klare farve.

Et almindeligt udgangspunkt er 2–4 % af basen. Bland pulveret med sukkeret, før du tilsætter det til blandingen, lad basen modne, så pulveret bliver hydreret, og smag ved serveringstemperatur, da kulde dæmper pandanens aroma.

Start med 3–5 g pandanpulver til en latte på 300 ml. Rør det først ud i lidt varm mælk eller vand, tilsæt derefter resten af mælken, og brug samme mængde til hver drik.

Pandan har en sød, vaniljelignende aroma med et let græsagtigt strejf og et hint af kokos, ofte sammenlignet med duftende ris. Mælk, sukker og kokos gør smagen rundere, og den passer særligt godt sammen med kokos og palmesukker.