Ein spektakulärer pechschwarzer Schokoladenkuchen aus schwarzem Kakaopulver, geschichtet mit glatter Vanillecreme und verfeinert mit einem Überzug nach Art weißer Schokolade.
Zutaten
Für den Kuchen mit schwarzem Kakao
- 220 g Weizenmehl
- 20 g schwarzes Kakaopulver
- 250 g Kristallzucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- ½ TL Salz
- 2 große Eier
- 120 ml neutrales Pflanzenöl
- 240 ml Milch
- 2 TL Vanilleextrakt
- 180 ml heißer Kaffee oder heißes Wasser
Für die Vanillecreme
- 250 g Mascarpone
- 250 ml Schlagsahne
- 70 g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
Für den weißen Guss
- 120 g weiße Schokolade
- 60 ml Schlagsahne
Zubereitung
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Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze / 160 °C Umluft. Zwei runde Kuchenformen mit 20 cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier auslegen.
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In einer großen Schüssel Mehl, schwarzen Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
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Eier, Öl, Milch und Vanille hinzufügen. Glattrühren.
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Den heißen Kaffee langsam einrühren. Der Teig wird ziemlich dünn - das sorgt für einen feuchten, weichen Kuchen.
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Auf die beiden Formen verteilen und 30–35 Minuten, oder bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
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Die Kuchen vollständig abkühlen lassen.
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Für die Creme Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker und Vanille steif und streichfähig aufschlagen.
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Eine Kuchenschicht auf eine Servierplatte legen und großzügig mit Vanillecreme bestreichen. Die zweite Kuchenschicht darauflegen und die Oberseite dünn mit Creme bestreichen.
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Die 60 ml Sahne erhitzen, bis sie gerade zu dampfen beginnt, über die weiße Schokolade gießen und 1 Minute stehen lassen. Umrühren, bis die Masse vollständig glatt ist. Etwas abkühlen lassen, dann über den Kuchen gießen und dabei ein paar Tropfen an den Seiten herunterlaufen lassen.
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Etwa kalt stellen für 30 Minuten vor dem Anschneiden.
Tipp
Schwarzer Kakao verleiht dem Kuchen seine auffällige, fast schwarze Farbe und ein tiefes, weiches Kakaoaroma. Für das dunkelste Ergebnis solltest du ihn nicht durch gewöhnliches Kakaopulver ersetzen.
