Dunkle, knusprige und zugleich zarte schwarze Kakaokekse mit einer glatten Vanillecremefüllung. Perfekt für Halloween, Partys oder als selbstgemachte Alternative zu klassischen Schokoladen-Sandwichkeksen.
Zutaten
Schwarze Kakaokekse
- 180 g Weizenmehl
- 55 g Black Cacao Powder
- ½ TL Natron
- ¼ TL Salz
- 115 g ungesalzene Butter, weich
- 130 g Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
Vanillecremefüllung
- 80 g ungesalzene Butter, weich
- 160 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1–2 EL Milch
Zubereitung
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Mehl, Black Cacao Powder, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
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In einer separaten Schüssel die Butter und den Zucker hell und cremig schlagen. Ei und Vanille hinzufügen und verrühren, bis alles vermischt ist.
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Die trockenen Zutaten nach und nach hinzufügen und verrühren, bis ein dunkler Keksteig entsteht.
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Den Teig einwickeln und 30 Minuten.
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Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze / 160 °C Umluft ausrollen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Den Teig auf etwa 4–5 mm dick. Mit einem 5–6 cm großen Ausstecher Kreise ausstechen. Für den Halloween-Look auf dem Foto vorsichtig ein Fledermausmotiv in die Hälfte der Kekse prägen.
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Backen 10–12 Minuten. Vor dem Umsetzen auf ein Kuchengitter 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Vor dem Füllen vollständig auskühlen lassen.
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Für die Füllung die Butter cremig schlagen. Nach und nach den Puderzucker und die Vanille unterrühren. So viel Milch hinzufügen, bis eine dicke, glatte Creme entsteht.
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Vanillecreme auf die flache Seite eines Kekses spritzen oder streichen und mit einem weiteren Keks bedecken.
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Lass die gefüllten Kekse vor dem Servieren fest werden.
