Rezept für Ube Lava Cake
Zutaten
Für etwa 4 einzelne Kuchen:
- 100 g weiße Schokolade
- 80 g ungesalzene Butter
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 50 g Zucker
- 40 g Weizenmehl
- 15–20 g Ube-Pulver aus violetter Yamswurzel
- 1–2 EL Milch, falls für die Konsistenz erforderlich
- Eine Prise Salz
- Butter zum Einfetten der Formen
Zubereitung von Ube Lava Cake
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Weiße Schokolade und Butter vorsichtig zusammen schmelzen, bis die Masse glatt ist.
In einer separaten Schüssel Eier, Eigelb und Zucker verquirlen, bis alles vermischt ist. Die geschmolzene Schokoladenmischung hinzufügen und gut verrühren.
Mehl, Ube-Pulver und Salz hineinsieben. Alles unterheben, bis ein glatter violetter Teig entsteht. Wenn die Masse besonders dick ist, eine kleine Menge Milch hinzufügen.
Vier einzelne Förmchen oder Puddingformen einfetten und die Masse gleichmäßig darauf verteilen.
Etwa 8–11 Minuten backen. Die Außenseite sollte fest sein, während das Innere weich bleibt.
Die Kuchen etwa eine Minute ruhen lassen, bevor Sie sie vorsichtig auf Teller stürzen.
Sofort servieren, solange der Ube-Kern noch warm und flüssig ist.
Tipps für einen perfekten flüssigen Kern
Der wichtigste Teil ist die Backzeit. Bereits ein Unterschied von nur ein oder zwei Minuten kann das Innere von flüssig zu vollständig durchgebacken verändern.
Für gleichbleibende Ergebnisse testen Sie zunächst einen Kuchen und passen Sie die Backzeit an Ihren Ofen und die Größe der Formen an.
Sie können Ube Lava Cake mit Vanilleeis, Kokoscreme, frischen Früchten oder einer leichten Bestäubung mit Ube-Pulver servieren.
Backen mit Ube-Pulver
Ube-Pulver kann für weitaus mehr als Lava Cake verwendet werden. Seine Farbe und sein Geschmack eignen sich besonders gut für:
- Kuchen und Käsekuchen
- Kekse und Brownies
- Eiscreme und Gelato
- Mochi
- Pfannkuchen und Waffeln
- Ube-Lattes und Getränke
Für professionelle Küchen bietet Ube-Pulver außerdem eine praktische Möglichkeit, Ube-Rezepte einzuführen, ohne frische violette Yamswurzel verarbeiten zu müssen.
Ube-Pulver für Cafés, Bäckereien und Lebensmittelhersteller
The Organic Labs Sweden liefert Ube-Pulver aus violetter Yamswurzel (Dioscorea alata) für den privaten und professionellen Gebrauch.
